高級咖啡師是從事咖啡調配、製作、服務、咖啡行業研究、文化推廣等工作的人員。
基本介紹
- 中文名：高級咖啡師
- 職業等級：初級咖啡師（職業等級3級）
- ：中級咖啡師（職業等級2級）
- ：高級咖啡師（職業等級1級）
- 從事工作：對咖啡豆進行基本鑑別
- ：使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡
- ：為顧客提供咖啡服務
- ：傳播咖啡文化
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認識咖啡
職業概況
自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必需品。
我國職業
從教育和培訓的角度來看，不少從業人員專業知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓，但規模都比較小，沒有得到相關部門及行業的認可，教學內容和手法不規範，培訓後的學員尚不能滿足市場的需求。
改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業發展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場。2008年的奧運會即將來臨，使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。
在中國五千年的傳統文化中，飲食文化占據了相當大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發展起來。如每箇中國人每天多喝半杯咖啡，那么中國人將左右世界咖啡的價格。咖啡具有廣闊的市場，從而使咖啡師的需求穩步提升。
目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開闢的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者,在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。
咖啡師這一職業有著很大發展空間，對其進行規範，對於促進就業，提高人們的生活質量有著一定的意義。
從事工作
對咖啡豆進行基本鑑別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡；為顧客提供咖啡服務；傳播咖啡文化。 職業等級：
咖啡師資格認證分為三個層次：初級咖啡師（職業等級3級）、中級咖啡師（職業等級2級）和高級咖啡師（職業等級1級）。
人員範圍
1、專門從事咖啡調製、研磨的專業服務人員
2、專門從事咖啡的甄別、鑑賞的人員
3、專門從事行業研究和咖啡文化推廣人員
4、從事與咖啡行業相關的工作人員
申報條件
1、助理咖啡師（具備以下條件之一者可申報初級職業資格）
①具有高中及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
2、咖啡師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格)
①取得助理咖啡師職業資格證書，連續從事咖啡工作1年以上，經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
③具有大專及以上學歷，經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
3、高級咖啡師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格)
①取得咖啡師職業資格證書，連續從事咖啡工作2年以上，經培訓達到規定標準。
②具有大專及以上學歷，連續從事咖啡工作2年以上，經培訓達到規定標準學時。
③具有本科及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經高級咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
