開一家有故事的咖啡館

內容簡介

《開一家有故事的咖啡館》以咖啡館開店的時間進度為線索，共分為九章。第一章，介紹如何確定方向並守住初心，以及願景對咖啡館的未來發展起到的決定性作用。第二章，介紹在市場調研中，如何看待競爭對手，取長補短，確定競爭策略。第三章，分享了多種不同類型的咖啡館的亮點和賣點；介紹裝修風格定位的思路和注意事項。第四章，如何快速估算一家咖啡館的投資額、收入和費用，並做出評估。第五章，談到了開咖啡館最關鍵的步驟：選址。第六章談到了行銷，特別是微信行銷對當今咖啡館的口碑影響。第七章介紹採購，包括採購渠道和幾十種需要特別留意的設備、器具和物料。第八章談到了咖啡製作全過程。第九章，作者談到了人力資源管理和領袖的作用。

全書絕大部分內容都是作者原創，堪稱國內第一本紀實類咖啡館開店書籍，兼具可操作性、真實性和可讀性。

作者簡介

諸光，北樹咖啡創始人，國際項目管理協會認證的“項目管理專家”（IPMP），義大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中國大陸的首位弟子，歐洲精品咖啡協會（SCAE）會員，也是其認證的高級咖啡師。

典型的理工男，獲得人工智慧專業碩士學位後，曾進入聯想等IT企業做了4年研發工作。2006年，為了自己和夥伴們能喝到一杯好咖啡，開始了咖啡館創業。10餘年來，一直專注於咖啡館經營與管理培訓、咖啡製作培訓等專業實踐，並致力於推廣咖啡文化、傳播咖啡理念、分享咖啡故事。

媒體評價

★諸光用他的經歷為想開咖啡館的人，或想了解這個行業的人，提供了寶貴的“困而知之”之知，所以您可以在困惑之前，學而知之，這樣便可以少走不少彎路，便可以多些對這個行業的認知。那些鮮活的例子，不看，可惜。———中國精品咖啡領軍企業金米蘭咖啡總裁朱雪松

★ 著者是位從事咖啡實業的資深人士。本書採用幽默風趣的方式，真切實際地講述咖啡市場，能讓讀者對心中的咖啡夢擁有正確的定位。———2012世界咖啡師大賽中國區冠軍何泓操

圖書目錄

推薦序

自序有故事的人開有故事的咖啡館

part 1邁出第一步

01 夢想照進現實需要多久/012

02 不忘初心/016

03 咖啡館的故事——

他們開店的初衷/021

讓夢想照進現實/021

part 2定位——存在顧客深深的腦海里

04 長江後浪拍前浪/034

05 地球人為什麼需要咖啡館/038

06 咖啡館的故事——我們的顧客/050

老闆顧客甲乙丙丁/050

開一家有故事的咖啡館

基本介紹

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