咖啡館點心與輕食

內容簡介

本書系統地介紹了咖啡館西點製作過程及製作工藝流程，詳細講解了麵包、蛋糕及甜餅的製作基礎和方法。

如每款西點在烘焙過程中使用烤箱的預熱及烘烤溫度，烘烤時間等製作環節都有簡潔、實用的方法指導。並針對每種麵點的製作流程，總結歸納了需要事先準備的材料和道具等。該書介紹了多款西點的製作方法，並對每個方法提供了較多非常實用的建議。

作者簡介

周妙賢,廣東創新科技職業學院經濟管理系教師、高級咖啡師、廣東省咖啡師考評員。多年任咖啡師專業的相關基礎課，教學效果優良，指導學生參加全國、全省咖啡師大賽取得較好成績，發表相關專業論文多篇。