骨湯拉麵是一道麵食，主料是麵條；配料是大骨棒，胡蘿蔔等；調料是白味噌，紹酒，大蔥等，通過熬煮的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：骨湯拉麵
- 主要食材：大棒骨，拉麵
- 製作工藝：煮
- 口味：鮮香
原料,做法,提示,
原料
大棒骨、香菇、油菜、拉麵、胡蘿蔔、白味噌、紹酒、大蔥、姜。
做法
1、先把大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖淨；
2、鍋內再次做水，水熱後放入剛才洗淨血沫的大棒骨；
3、加入蔥姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色；
4、胡蘿蔔切片，香菇砌上花刀；
5、將骨湯里的骨頭及作料撈出過濾一下；
6、煮開後下入拉麵；
7、大火燒開轉小火煮2分鐘，放入蔬菜；
8、待到油菜變軟，加入白味噌調、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可。
提示
1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務必撈出骨頭後將骨頭用熱水沖洗乾淨，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常髒的，影響後面的湯的奶白乾淨！
2、麵條一定選擇超市裡的拉麵，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯麵！
3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰櫃里保存，做餡兒或者煮麵都很不錯！
