豚在文言中（日語）里就是豬的意思，日本豚骨拉麵這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，水果長時間熬制出來的湯。
基本介紹
- 中文名：日式豚骨叉燒拉麵
- 主要食材：豬骨湯，拉麵，豬頸肉，青菜
- 分類：素食，拉麵
- 口味：淡 香
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用料
主料
調料
日式豚骨叉燒拉麵的做法
1.豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩紮緊,PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊
2.鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色
3.加入冰糖
4.炒點糖色
5.加入料酒、日本醬油，放入蔥、姜
6.加入沸水
7.撇去表面的浮沫，轉小火燉煮1個半小時
8.煮好的肉泡在滷水里，放上一夜後，再拆開繩子
9.水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65克左右)煮5分半左右即可
10.關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼
11.倒入滷肉裡面也是放置一夜即可
12.取出滷好的雞蛋
13.用細線從中間切成兩半
14.滷肉切片
15.日式拉麵煮熟
16.豬骨湯煮好備用
17.豬骨湯、日式拉麵、糖心滷蛋、海苔、蔥花混合即可,如果再加入魚糕條，醃筍就更好了哈
