日式叉燒豚骨拉麵

用料

1. 豬腩肉橫著切去一半的肉，然後抹上鹽，捲成卷，用棉線紮緊，當然也不用扎得過緊哈，這就呈現了日式叉燒的橫切面圖形
2. 叉燒圈入雪櫃冷藏15分鐘，讓鹽分把豬肉的油煞出來，同時可以準備輔料：蔥頭去皮切開，生薑去皮切片，大蒜去皮拍散，一分為二備用。
3. 鍋入少少點油，將一份蔥頭、生薑和蒜頭的1/2爆香，入叉燒卷煎至面面變色微黃。
4. 加水沒過叉燒的2/3，將這一份蔥頭、生薑和蒜頭的另外1/2加入，煮開，文火加蓋燜燉半個鐘。（不想吃太油的可以加些生米同煮吸油）#我是第二次做所以同時滷了雞腳，可忽略#
6. 然後將燜燉好的叉燒卷放入滷水汁小伙再加熱十來分鐘，讓其更入味，之後冷藏過夜讓味道充分侵入。
8. 昆布（海帶）切塊；洋蔥切大塊；生薑、蔥頭、蒜頭去皮拍散或切塊；蘋果切塊；一同冷水入鍋，然後加木魚花、鹹魚乾大火煮沸，持續沸騰至湯色乘奶白色。
9. 將其他配料洗淨，切片、切塊。。。分別焯水，雞蛋或鴨蛋冷水入鍋煮5分鐘成為溫泉蛋。
10. 煮麵，沸水後2-3分鐘即可，保持面的勁道。
11. 面煮好後撈出入碗，加入湯頭，然後將叉燒、筍，豆芽、粟米粒，切開的溫泉蛋等多種食材分別擺在上面，加木魚花和蔥花，少許鹽，兩片海苔做裝飾即可。