植物學史
因其葉如馬齒,性滑似莧,故名馬齒莧,在《本草綱目》中有所記載。
形態特徵
馬齒莧,馬齒莧科馬齒莧屬一年生
草本植物,全株無毛;莖平臥或斜倚,伏地鋪散,多分枝,圓柱形,長10-15厘米,淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色,葉互生,有時近對生,葉片扁平,肥厚,倒卵形,似馬齒狀,長1-3厘米,寬0.6-1.5厘米,頂端圓鈍或平截,有時微凹,基糊翻棄部楔形,全緣,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色,中脈微隆起;葉柄粗短。
花無梗,直徑4-5毫米,常3-5朵簇生枝端,午時盛開;苞片2-6,葉狀,膜質,近輪生;萼片2,對生,綠色,盔形,左右壓扁,長約4毫米,頂端急尖,背部具龍骨狀凸起,基部合生;花瓣5,稀4,黃色,倒卵形,長3-5毫米,頂端微凹,基部合生;
雄蕊通常8,或更多,長約12毫米,花葯黃色;子房無毛,
花柱比雄蕊稍長,柱頭4-6裂,線形;
萼片綠色,盔形。
蒴果卵球形,長約5毫米,蓋裂;種子細小,多數偏斜球形,黑褐色,有光澤,直徑不及1毫米,具小疣狀凸起。花期5~8月,果期6~9月。
產地生境
廣布溫帶和熱帶地區,中國南北各地均有栽培。生於菜園、農田、路旁,為田間常見雜草。
生長習性
馬齒莧性喜高濕,耐旱、耐澇,具向陽性,生存力極強;喜肥沃土壤,適宜在各種田地和坡地栽培,以中性和弱酸性土壤較好。其發芽溫度為18℃,最適宜生長溫度為20-30℃。當溫度超過20℃時,可分期播種,陸續上市。保護地栽培可進行周年生產。
繁殖方法
繁殖方式有種子繁殖、插扦繁殖等。
種子
馬齒莧進行種子繁殖所用種子都是頭年從野外採集或栽培時留的種。其種子籽粒極小,整地一定要精細,播後保持土壤濕潤,7-10天即可出苗。
扦插
扦插枝條從懂旬當年播種苗或野生苗上採集,從發枝多、長勢旺的強壯植株上採集為好,每段要留有3-5個節。扦仔狼酷插前精細整土;結合整地施足充分腐熟的農家肥。扦插密度(株行距)3厘米×5厘米,插穗入士深度3厘米左右,插後保持一定的濕度和適當的蔭蔽,一周后即可成活。
栽培技術
管理
播種或扦插後15-20天即可移入大田栽培,栽培面積較小時也可直接扦插到大田。移栽前將田土翻耕,結合整地每畝施入1500公斤充分腐熟的人糞或15-20公斤三元複合肥,然後按1.2米寬開廂,按株行距12厘米×20厘米定植,栽後澆透定根水。為保證成活率,移栽最好選陰天進行,如在晴天移栽,栽後2天內應採取遮蔭措施,並於每天傍晚澆水一次,移栽時按要求施足底肥後,前期可不追肥,以後每採收1-2次追一次稀薄人畜糞水,形成的花蕾要及時摘除,以促進營養枝的抽生。乾旱時適當澆水抗旱。馬齒莧整個生育期間病蟲危害極少,一般不需噴藥。
採收
馬齒莧商品菜採收標準為開花前10-15厘米長的嫩枝。如採收過遲,不僅嫩枝變老、食用價值差,而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。採收一次後隔15-20天又可採收。如此櫻糠紋,可一直延伸到10月中下旬。生產上一般採用分期分批輪流採收。
採種
馬齒莧留種的地塊一開始就應從生產商品菜的地塊中劃出,栽培管理措施與商品菜生產相同,所不同的是留種的地塊不採收商品菜,任其自然發枝、開花、結籽。開花後25-30天,
蒴果(種殼)呈黃色時,種子便已成熟,應及時採收,否則便會散落在地。邀仔愚此外,還可在生產商品菜的大田中有間犁愉閥驗隔地選留部分植株,任其自然開花結籽後散落在地,第2年春季待其自然萌發幼苗後再移密補稀進行生產。
主要價值
營養
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、
蘋果酸、
葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧含有大量鉀鹽,有很好的利水消腫作用,含胡蘿蔔素,能促進譽乃戀芝潰瘍的癒合;含豐富脂肪酸,起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。
食用
馬齒莧可當蔬菜食用,《
本草綱目》中將其歸入菜部,並記載:“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾,用鹽醃製後當鹹菜食用。
馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話,就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋醃泡食用。
藥用
馬齒莧味酸,寒,具有清熱解毒,涼血止血,止痢的功效,主治熱毒血痢,熱毒瘡瘍,崩漏,便血,在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。
【藏藥】燦格日:全草治赤白痢疾,赤白帶下,腸炎:外用治丹毒,癰癤腫毒,蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧:全草主治赤白痢疾,赤白帶下,腸炎,淋病:外用治疔瘡丹毒《中國藏藥》。
【布朗藥】宗新朵:全草治頭暈眼花《滇藥錄》。宗新朵:全株外用於頭暈眼花《滇省志》。宗新朵:全草主治頭暈眼花《民族藥志二》。
【傣藥】帕八良(西傣),牙西碼,芽席馬(德傣):全草治肺熱咳嗽,痢疾《滇藥錄》。帕拌涼:全株用於肺熱咳嗽,痢疾《滇省志》。帕板良:治療心慌心跳,頭痛,肺病,刀傷《傣醫藥》。帕拌涼:全草治心慌心跳,頭痛,肺結核,刀傷,扭傷,接骨筋續《傣藥志》。芽席馬:全草主治肺熱咳嗽《民族藥志二》。
【哈尼藥】不澤:地上部分治痢疾,腹瀉,血淋《滇藥錄》。不澤魯沽茶:全株用於腹瀉,痢疾,血淋《滇省志》。不澤,魯壁沽茶:全草主治腹瀉,痢疾,血淋《民族藥志二》。
【京藥】趙灘:全草治痢疾《民族藥志二》。
【朝藥】馬齒莧:全草治清熱解毒,止渴,殺蟲,用於痢疾,諸腫惡瘡,金瘡,內瘺《朝藥志》。德寄鋪:全草主治痢疾,諸腫惡瘡,金瘡,內瘺《民族藥志二》。
【毛南藥】馬朱寧:全草治痢疾,腸炎腹瀉《桂藥編》。馬朱寧:全草主治痢疾《民族藥志二》。
【苗藥】藿威:全草治痢疾,腸炎腹瀉,咽喉痛,牙痛,無名腫毒《桂藥編》。絨桌倒:全草治腸炎,腹瀉,痢疾,腎炎,泌尿道感染水腫,潰瘍病,痔瘡出血,咽喉痛,牙痛,無名腫毒,癰瘡《滇藥錄》。絨桌倒:全株用於尿道感染,水腫,潰瘍病,咽喉痛,牙痛;外用於無名腫毒《滇省志》。Reibxandmel(銳先脈),Vobhmidniangx(窩咪仰):全草治小兒腹瀉,治帶狀皰疹《苗醫藥》。地上部分用於痢疾,疔瘡癤腫,蟲蛇咬傷《湘藍考》。藿威,屙莽滅,絨桌倒:全草主治腸炎,腹瀉,痢疾,腎炎,泌尿道感染,水腫,潰瘍病,痔瘡出血,咽喉痛,牙痛《民族藥志二》。
【仫佬藥】馬有罵:全草治痢疾,腸炎腹瀉,稻田皮炎《桂藥編》。馬有罵:全草主治痢疾,水田皮炎《民族藥志二》。
【納西藥】布馬:全草治腸炎,痢疾《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【普米藥】瑪此見:地上部分治腸炎,痢疾,瀉下,膿血,熱淋,尿血《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【畲藥】酸莧鮮:全草主治肝炎《民族藥志二》。
【維藥】絲籽歐提:全草和種子主治內熱熾盛,長期低熱,中暑,便秘,痢疾,腸炎《民族藥志二》。馬齒莧子:果實治糖尿病。
【佤藥】全草用於紅白痢疾,跌打瘀血腫痛《中佤藥》。牙折罵:全草治腎炎浮腫,皮膚病《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【瑤藥】莫瑞來:全草治痢疾,腸炎腹瀉,肺熱咳嗽《桂藥編》。麻丫麻:全株用於肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腸炎,痔瘡出血《滇省志》。麻丫痱:全草治肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腹瀉,痔瘡下血《滇藥錄》。麻咀來,莫瑞來,麻丫麻:全草治療肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腸炎,腹瀉,痔瘡出血,癰瘡腫毒《民族藥志二》。
【彝藥】燕捻西:全草治痢疾,骨折《桂藥編》。全草用於肺癰腸癰,泄瀉痢疾,尿道灼熱,血淋帶下,痔瘺出血,乳癰瘰癧,毒蛇咬傷,骨折瘀腫《哀牢》。全草治痢疾,腸炎,百日咳,肺結核,癰癤《大理資志》。燕捻西鮮:全草主治骨折《民族藥志二》。
【壯藥】兵谷:全草治痢疾,腸炎腹瀉,肝炎,肺炎,胃出血,白帶,子宮出血,疔瘡,濕疹,帶狀皰疹《桂藥編》。杷回薄:全株主治痢疾,腸炎,肝炎,肺炎,白帶,胃出血,子宮出血,外用於帶狀皰疹,濕疹,瘡癤紅腫,脫肛《滇省志》、《滇藥錄》。白淹篩,兵谷,別母連,兵頭匙,汾瓜,白咪,巴林肥,杷回薄:全草主治痢疾,腸炎,肝炎,肺炎,白帶,胃出血,子宮出血,帶狀皰疹,濕疹,瘡癤紅腫《民族藥志二》。
【景頗藥】ngimang:治痢疾,腸炎,乳腺炎《德宏藥錄》。
【德昂藥】刀懷:功用同景頗族《德宏藥錄》。
【傈僳藥】歐不俄:全草治急性胃腸炎,痢疾,闌尾炎,乳腺炎,痔瘡出血,白帶;外治療瘡腫痛,濕疹《怒江藥》。
【京藥】趙灘:全草治痢疾,腸炎腹瀉《桂藥編》。
【侗藥】罵碑神:全草治痢疾,腸炎腹瀉,骨折《桂藥編》。罵碑神,罵必:全草主治痢疾,腸炎,骨折《民族藥志二》。馬岔(MalNguedc):全草治菌痢,腹瀉,便血。
【仡佬藥】街改黑:全草煮糯米稀飯,常服治肺結核。
【滿藥】葉洛少給,螞蟻菜:鮮莖葉煮食用於止痢;生莖葉搗汁拌少許白糖,水沖服治療闌尾炎,止痛;加蜂蜜少許煮服,治療肺結核病。
地上部分(馬齒莧):酸,寒。清熱解毒,涼血止血。用於熱痢膿血,熱淋,帶下病,癰腫惡瘡,丹毒。種子:明目,利大小腸。
食物營養成分
食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 不溶性膳食纖維 | 磷 | 鈣 | 鐵 | 維生素A | 維生素B1(硫胺素) | 維生素B2(核黃素) | 煙酸(煙醯胺) | 維生素C(抗壞血酸) |
---|
馬齒莧 | 約每100克食物中的含量 | 28 千卡 | 2.3 g | 0.5 g | 3.9 g | 0.7 g | 56 mg | 85 mg | 1.5 mg | 372 μg | 0.03 mg | 0.11 mg | 0.7 mg | 23 mg |
栽培技術
管理
播種或扦插後15-20天即可移入大田栽培,栽培面積較小時也可直接扦插到大田。移栽前將田土翻耕,結合整地每畝施入1500公斤充分腐熟的人糞或15-20公斤三元複合肥,然後按1.2米寬開廂,按株行距12厘米×20厘米定植,栽後澆透定根水。為保證成活率,移栽最好選陰天進行,如在晴天移栽,栽後2天內應採取遮蔭措施,並於每天傍晚澆水一次,移栽時按要求施足底肥後,前期可不追肥,以後每採收1-2次追一次稀薄人畜糞水,形成的花蕾要及時摘除,以促進營養枝的抽生。乾旱時適當澆水抗旱。馬齒莧整個生育期間病蟲危害極少,一般不需噴藥。
採收
馬齒莧商品菜採收標準為開花前10-15厘米長的嫩枝。如採收過遲,不僅嫩枝變老、食用價值差,而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。採收一次後隔15-20天又可採收。如此,可一直延伸到10月中下旬。生產上一般採用分期分批輪流採收。
採種
馬齒莧留種的地塊一開始就應從生產商品菜的地塊中劃出,栽培管理措施與商品菜生產相同,所不同的是留種的地塊不採收商品菜,任其自然發枝、開花、結籽。開花後25-30天,
蒴果(種殼)呈黃色時,種子便已成熟,應及時採收,否則便會散落在地。此外,還可在生產商品菜的大田中有間隔地選留部分植株,任其自然開花結籽後散落在地,第2年春季待其自然萌發幼苗後再移密補稀進行生產。
主要價值
營養
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、
蘋果酸、
葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧含有大量鉀鹽,有很好的利水消腫作用,含胡蘿蔔素,能促進潰瘍的癒合;含豐富脂肪酸,起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。
食用
馬齒莧可當蔬菜食用,《
本草綱目》中將其歸入菜部,並記載:“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾,用鹽醃製後當鹹菜食用。
馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話,就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋醃泡食用。
藥用
馬齒莧味酸,寒,具有清熱解毒,涼血止血,止痢的功效,主治熱毒血痢,熱毒瘡瘍,崩漏,便血,在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。
【藏藥】燦格日:全草治赤白痢疾,赤白帶下,腸炎:外用治丹毒,癰癤腫毒,蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧:全草主治赤白痢疾,赤白帶下,腸炎,淋病:外用治疔瘡丹毒《中國藏藥》。
【布朗藥】宗新朵:全草治頭暈眼花《滇藥錄》。宗新朵:全株外用於頭暈眼花《滇省志》。宗新朵:全草主治頭暈眼花《民族藥志二》。
【傣藥】帕八良(西傣),牙西碼,芽席馬(德傣):全草治肺熱咳嗽,痢疾《滇藥錄》。帕拌涼:全株用於肺熱咳嗽,痢疾《滇省志》。帕板良:治療心慌心跳,頭痛,肺病,刀傷《傣醫藥》。帕拌涼:全草治心慌心跳,頭痛,肺結核,刀傷,扭傷,接骨筋續《傣藥志》。芽席馬:全草主治肺熱咳嗽《民族藥志二》。
【哈尼藥】不澤:地上部分治痢疾,腹瀉,血淋《滇藥錄》。不澤魯沽茶:全株用於腹瀉,痢疾,血淋《滇省志》。不澤,魯壁沽茶:全草主治腹瀉,痢疾,血淋《民族藥志二》。
【京藥】趙灘:全草治痢疾《民族藥志二》。
【朝藥】馬齒莧:全草治清熱解毒,止渴,殺蟲,用於痢疾,諸腫惡瘡,金瘡,內瘺《朝藥志》。德寄鋪:全草主治痢疾,諸腫惡瘡,金瘡,內瘺《民族藥志二》。
【毛南藥】馬朱寧:全草治痢疾,腸炎腹瀉《桂藥編》。馬朱寧:全草主治痢疾《民族藥志二》。
【苗藥】藿威:全草治痢疾,腸炎腹瀉,咽喉痛,牙痛,無名腫毒《桂藥編》。絨桌倒:全草治腸炎,腹瀉,痢疾,腎炎,泌尿道感染水腫,潰瘍病,痔瘡出血,咽喉痛,牙痛,無名腫毒,癰瘡《滇藥錄》。絨桌倒:全株用於尿道感染,水腫,潰瘍病,咽喉痛,牙痛;外用於無名腫毒《滇省志》。Reibxandmel(銳先脈),Vobhmidniangx(窩咪仰):全草治小兒腹瀉,治帶狀皰疹《苗醫藥》。地上部分用於痢疾,疔瘡癤腫,蟲蛇咬傷《湘藍考》。藿威,屙莽滅,絨桌倒:全草主治腸炎,腹瀉,痢疾,腎炎,泌尿道感染,水腫,潰瘍病,痔瘡出血,咽喉痛,牙痛《民族藥志二》。
【仫佬藥】馬有罵:全草治痢疾,腸炎腹瀉,稻田皮炎《桂藥編》。馬有罵:全草主治痢疾,水田皮炎《民族藥志二》。
【納西藥】布馬:全草治腸炎,痢疾《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【普米藥】瑪此見:地上部分治腸炎,痢疾,瀉下,膿血,熱淋,尿血《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【畲藥】酸莧鮮:全草主治肝炎《民族藥志二》。
【維藥】絲籽歐提:全草和種子主治內熱熾盛,長期低熱,中暑,便秘,痢疾,腸炎《民族藥志二》。馬齒莧子:果實治糖尿病。
【佤藥】全草用於紅白痢疾,跌打瘀血腫痛《中佤藥》。牙折罵:全草治腎炎浮腫,皮膚病《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【瑤藥】莫瑞來:全草治痢疾,腸炎腹瀉,肺熱咳嗽《桂藥編》。麻丫麻:全株用於肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腸炎,痔瘡出血《滇省志》。麻丫痱:全草治肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腹瀉,痔瘡下血《滇藥錄》。麻咀來,莫瑞來,麻丫麻:全草治療肺熱咳嗽,腎炎,痢疾,腸炎,腹瀉,痔瘡出血,癰瘡腫毒《民族藥志二》。
【彝藥】燕捻西:全草治痢疾,骨折《桂藥編》。全草用於肺癰腸癰,泄瀉痢疾,尿道灼熱,血淋帶下,痔瘺出血,乳癰瘰癧,毒蛇咬傷,骨折瘀腫《哀牢》。全草治痢疾,腸炎,百日咳,肺結核,癰癤《大理資志》。燕捻西鮮:全草主治骨折《民族藥志二》。
【壯藥】兵谷:全草治痢疾,腸炎腹瀉,肝炎,肺炎,胃出血,白帶,子宮出血,疔瘡,濕疹,帶狀皰疹《桂藥編》。杷回薄:全株主治痢疾,腸炎,肝炎,肺炎,白帶,胃出血,子宮出血,外用於帶狀皰疹,濕疹,瘡癤紅腫,脫肛《滇省志》、《滇藥錄》。白淹篩,兵谷,別母連,兵頭匙,汾瓜,白咪,巴林肥,杷回薄:全草主治痢疾,腸炎,肝炎,肺炎,白帶,胃出血,子宮出血,帶狀皰疹,濕疹,瘡癤紅腫《民族藥志二》。
【景頗藥】ngimang:治痢疾,腸炎,乳腺炎《德宏藥錄》。
【德昂藥】刀懷:功用同景頗族《德宏藥錄》。
【傈僳藥】歐不俄:全草治急性胃腸炎,痢疾,闌尾炎,乳腺炎,痔瘡出血,白帶;外治療瘡腫痛,濕疹《怒江藥》。
【京藥】趙灘:全草治痢疾,腸炎腹瀉《桂藥編》。
【侗藥】罵碑神:全草治痢疾,腸炎腹瀉,骨折《桂藥編》。罵碑神,罵必:全草主治痢疾,腸炎,骨折《民族藥志二》。馬岔(MalNguedc):全草治菌痢,腹瀉,便血。
【仡佬藥】街改黑:全草煮糯米稀飯,常服治肺結核。
【滿藥】葉洛少給,螞蟻菜:鮮莖葉煮食用於止痢;生莖葉搗汁拌少許白糖,水沖服治療闌尾炎,止痛;加蜂蜜少許煮服,治療肺結核病。
地上部分(馬齒莧):酸,寒。清熱解毒,涼血止血。用於熱痢膿血,熱淋,帶下病,癰腫惡瘡,丹毒。種子:明目,利大小腸。
食物營養成分
食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 不溶性膳食纖維 | 磷 | 鈣 | 鐵 | 維生素A | 維生素B1(硫胺素) | 維生素B2(核黃素) | 煙酸(煙醯胺) | 維生素C(抗壞血酸) |
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馬齒莧 | 約每100克食物中的含量 | 28 千卡 | 2.3 g | 0.5 g | 3.9 g | 0.7 g | 56 mg | 85 mg | 1.5 mg | 372 μg | 0.03 mg | 0.11 mg | 0.7 mg | 23 mg |