香辣黃豆燒豬蹄

基本介紹

• 中文名：香辣黃豆燒豬蹄
• 主要食材：黃豆，豬蹄
• 分類：辣，香辣，燒

用料

材料	用量
黃豆	一小碗
豬蹄	3根
水	適量
八角	6顆
桂皮	3片
香葉	5片
油	少許
冰糖	6顆
大蔥	一整根
姜	6片
蒜	6粒
乾辣椒	6個
豆瓣醬	適量
乾花椒	一小把
生抽	適量
老抽	適量
料酒	適量

做法

1. 黃豆提前用清水泡幾個小時。

2. 豬蹄斬塊，冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫撈出。

3. 鍋中放少許油，燒熱後放一大勺豆瓣醬，並放入花椒爆香，加入蔥姜蒜和大料，放入過水的豬蹄和黃豆翻炒1分鐘。

4. 加入適量的料酒、生抽和老抽，放入冰糖，翻炒均勻後，加入沒過豬蹄的開水。

5. 蓋上鍋蓋小火燜3小時。（起鍋前可加少量鹽，也可不加。）大火稍微收一下汁，直接上鍋享用吧~~