黃豆燜豬腳是一道簡單的家常菜，是以豬蹄、黃豆為主料，生薑、大蔥、花椒 、八角等為輔料製作而成的一道美食。成品的黃豆燜豬腳湯汁濃郁，豬蹄肉細嫩，具有豐富的營養價值。
基本介紹
- 中文名：黃豆燜豬腳
- 主料：豬蹄、黃豆
- 輔料：生薑 大蔥 花椒 八角 桂皮
- 做法：需將黃豆提前浸泡半天
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做法一
主料
豬蹄、黃豆
輔料
薑片少量，大蔥少量，花椒1個，八角1個，桂皮1短，山楂2個，陳皮幾片，冰糖70克，黃豆醬1大勺，生抽適量，老抽適量，料酒適量
做法
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨；
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角 花椒 桂皮(喜歡吃辣的還可以加辣椒)，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下；
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣；
4、加入黃豆大火燒開，加些冰糖，鹽 山楂 陳皮。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟喔；
5、放入味素，蔥花，出鍋即可。
做法二
1、將所有材料洗乾淨。在鍋里加入冷水，放入豬蹄，加入薑片、蔥段、料酒煮開，撇去浮沫。
2、倒出豬蹄，薑片和蔥段扔掉。
3、重新開鍋燒熱，加入冷油，下蔥姜爆香，加入瀝乾水分的豬蹄翻炒一下，轉為小火，倒入冰糖。
4、冰糖融化後，翻炒一下，倒入開水，以基本沒過肉即可。
5、加入適量的料酒，一大勺黃豆醬，老抽，生抽以及剩下的輔料，加入瀝乾水分的黃豆。用大火燒開，轉為小火燉煮1.5-2小時湯汁變濃稠，撒上蔥花即可。
