黃豆燉豬蹄兒

黃豆燉豬蹄兒是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬蹄，主要配料有黃豆、老抽、白酒等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆燉豬蹄兒
• 原料：豬蹄四個
• 做法：黃豆提前三小時泡好
• 營養功效：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白

原料

豬蹄四個（剁成小塊），黃豆一碗，老抽，白酒，鹽，冰糖，草果，肉蔻，桂皮。

做法

1、黃豆提前三小時泡好。2、豬蹄洗淨飛水。

黃豆燉豬蹄兒

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把氽好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。上汽後高壓半小時。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。

營養功效

1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被稱為“骨骼中的骨骼”，是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。

2、在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。適當補充膠原蛋白，可促進人體毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。

3、豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

健康小常識

1、常聽美容專家們念叨：補充膠原蛋白，打造完美肌膚。人體的真皮層記憶體在著兩種物質——膠原蛋白和彈性纖維，膠原蛋白在皮膚中具有良好的支撐力，鎖住水份的同時能使皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具彈性。隨著年齡的增大，人體內的膠原蛋白流失的速度就開始加快，加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，使其失去原有的彈性，所以臉部皮膚鬆弛現象及皺紋的提早出現與膠原蛋白的流失有著一定的關係。

2、豬蹄、肉皮、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，均含有豐富的膠原蛋白。為了保持秋季皮膚的彈性和水分，日常膳食結構中應該適量地補充這類食物。