香辣排骨

香辣排骨

香辣排骨,家常菜。食材主要有原味排骨,輔料:油辣椒黃豆醬油潑辣子,調料:泥、末、冰糖、生抽。做法,鍋中放油,油燒至五成熱放入薑末,炒香,然後翻入排骨下排骨,與油潑辣子與油辣椒,生抽翻炒均勻後加入水,沒過排骨為宜。大火燒開後加入冰糖,豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時,大火收汁,撒上蔥絲即可。做法簡單,口感飽滿。

基本介紹

  • 中文名:香辣排骨
  • 主要食材:新鮮排骨,辣椒
  • 分類:家常菜,大燴菜
  • 口味:香辣
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菜品特色

做法簡單,口感飽滿

菜品製作

食材

原味排骨 適量
油辣椒 1大勺
油潑辣子 1小勺
黃豆醬 1小勺
蒜泥 1小勺
薑末 1小勺
冰糖 2粒
生抽 1小勺

做法

做法一
1.炒鍋放入1大勺油,燒至5成熟的時候放入酸薑末,炒香,然後翻入排骨與油潑辣子油辣椒,生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開後加入冰糖,豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時,大火收汁,撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片,蒜切片。排骨洗淨。這裡用的是豬大排,因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法,而且比這個好操作
2. 鍋內燒油,中火,下薑片、蒜片、乾辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻,至上色均勻。大排不好翻炒,所以我直接把排骨幾面都煎至金黃,口感會很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒過排骨,太多了燒乾耗時長,這也不是煮排骨),加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下,排骨有肉的一面朝下
5.湯汁還剩約1/3時,開蓋,撈出八角,加入少量糖、雞精調味,轉中高火收汁
6. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會,讓最後濃縮的醬汁裹上排骨

營養價值

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

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