香辣排骨燉蓮藕

香辣排骨燉蓮藕是一道由排骨、蓮藕等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香辣排骨燉蓮藕
• 主要原料：豬腩排，老蓮藕
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：花椒粒、八角、乾辣椒、香葉

　主料：豬腩排、老蓮藕

輔料：花椒粒、八角、乾辣椒、香葉、冰糖、料酒

製作方法：

1、將豬腩排剁塊，放入冷水中煮沸後撈出，控乾水分；

2、用刀將蓮藕的外皮刮乾淨，再切成滾刀塊；

3、鍋中放入2勺油，油燒熱後放入花椒粒、八角、乾辣椒、香葉及冰糖，用小火炒香；

4、待鍋中香味很濃、冰糖化了時放入排骨，翻炒片刻；

5、從鍋邊淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入蓮藕塊，加蓋小火燉約1小時；

6、把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出，改中火收汁，湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋。

製作要決：

1、豬腩排要選肉厚些的，這樣味道會比較香；

2、蓮藕要選較大、外皮帶點粉紅又有點黃的老蓮藕，這樣才適合燉煮。