香辣排骨土豆塊是一道菜品，主料是小排骨、薑片等，調料為老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖等，該道菜品是通過燜煮的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：香辣排骨土豆塊
- 主要原料：小排骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料準備,製作方法,
材料準備
小排骨，適量，剁成小段
豆削皮切小快，和排骨差不多大小
調料：
老抽（上色）
生抽（上味）
砂糖：適量
薑片：適量
料酒：15ML
喜歡辣的，就用乾紅辣椒。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
1.鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香
2.爆炒排骨，炒乾水分和腥氣
3.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點
4.放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
5.放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去，味道美極了！
製作方法
1. 排骨切成塊涼水泡2個小時,鍋中涼水下排骨抄掉血水
2. 土豆切塊用水泡掉表面澱粉待用
3. 豆瓣醬加入新鮮朝天椒粘碎。待用。
4. 炒鍋中多放一些油,將土豆下鍋半炒半炸。約6分熟時盛起待用。
5. 鍋中熱油,放入豆瓣醬,姜和蒜炒出紅油。加入排骨翻炒。倒入料酒。
6. 放入之前過油的土豆翻炒。翻炒均勻後加入熱水,末過排骨。
7. 大火燒開後倒入燉鍋小火慢燉
