香辣排骨大燴菜

基本介紹

• 中文名：香辣排骨大燴菜
• 主要食材：排骨，八角
• 分類：香辣，燴

用料

材料	用量
排骨	500g
八角	兩個
花椒	依個人喜好
桂皮	一段
茴香	少許
草果，香葉	少許
乾辣椒	依個人喜好
郫縣豆瓣	兩大勺
冰糖	兩三塊
蔥姜蒜	若干
料酒	一勺
老抽	一勺
雞精	一小勺。

做法

1. 排骨飛水，洗淨，熱鍋倒油，放入所有大料，小火慢慢炸，等香味出來後放入乾辣椒，郫縣豆瓣，出來紅油後放入蔥姜蒜，轉大火倒入排骨，料酒不停翻炒大概一分鐘，加入冰糖，老抽繼續翻炒均勻
2. 加入水，沒過排骨，大火煮沸後轉小火慢燉一個小時(也可用電壓力鍋，省時間)。加入自己喜歡的蔬菜進去煮熟，出鍋前放一點點鹽和雞精