香菇鰻魚燒是以鰻魚為主料的菜品。
材料 | 用量 |
鰻魚 | 一條 |
薑片(較厚 | 5到6片 |
大蔥 | 5到6段 |
老酒 | - |
醬油 | |
砂糖 | |
鹽 | |
泡發香菇 |
1. 香菇提前泡好，頂上切十字花。 |  |
2. 鰻魚市場買來一般都收拾好了，考慮到用高壓鍋，不必切成小塊，頭，身，尾三大段就好了，身尾兩段上再劃兩個大口。 |  |
4. 這一步很簡單。先上大火，等蒸汽出來了，轉中小火6分鐘就可以關火了。注意：千萬把高壓鍋放入什麼保溫設施。只要關了火放置一邊就好了。等蒸汽沒了，你一開鍋就是鮮美魚湯啊～ |  |
香菇鰻魚燒是以鰻魚為主料的菜品。用料材料用量鰻魚一條薑片(較厚5到6片大蔥5到6段老酒-醬油砂糖鹽泡發香菇做法1. 香菇提前泡好，頂上切十字花。2. 鰻魚市場買來一般都收拾好了，考慮到用高壓鍋，不必切成小塊，頭，身，尾三...
1、海鰻魚洗淨，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。做法二 原 料：河鰻一條、姜、花椒...
2.將香菇洗淨後，去掉蒂頭切成片狀；將大白菜洗淨，對切後備用。3.將作法1中的鰻魚裹上一層薄薄的地瓜粉後備用。4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的鰻魚炸約3分鐘，轉大火略炸後撈起瀝油備用。5.將扁魚放入作法4的油鍋中炸約30秒後，撈起瀝油備用。6.熱油鍋，加入少許油和蔥段、蒜頭爆香...
將活河鰻放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然後用布抹去炭灰，放入盆內，倒進70℃的熱水，用木棒攪幾下。原料：輔料：火腿25克 玉蘭片25克 香菇（鮮）25克 豬網油75克 調料：大蔥50克 黃酒15克 鹽1克 姜25克 薑汁10克 製作：2. 取出用小刀輕輕地颳去鱔身表面黏液，出現一層銀白色的...
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘後，轉大火略炸後撈起瀝油備用。4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香後，加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘後，加入鰻魚和調味料A拌抄至材料入味後起鍋備用。5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩餘的蒜末爆香後，加入調味...
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘後，轉大火略炸後撈起瀝油備用。6.熱油鍋，加入少許油和作法2中的蒜末、蔥末、香菇爆香後，加入大白菜、高湯、綠色花椰菜和紅色甜椒煮約10分鐘，加入調味料A和作法4的鰻魚後拌抄後，以太白粉水勾芡，再加入調味料B提味即可。
海鰻一條切粗塊。配料 板栗十數粒，去殼，用熱水稍泡 蒜頭十數粒 香菇3－4朵，泡軟切片（湯留用）紅棗數粒 姜數片 辣椒兩條切片 蔥段少許 調味料 老抽兩大匙 米酒一大匙 紅糖一大匙 泡香菇水一飯碗 味素少許 麻油一大匙 做法 四碗水加姜/蒜/蔥/料酒燒開，放入鰻魚塊川燙片刻，撈起濾乾備用。兩大匙...
（二）取扣碗一隻，將切好的河鰻順序地圈在扣碗裡，加入蔥段、薑片、黃酒、放入籠里用旺火蒸1小時左右，至河鰻酥爛時取出，揀去蔥姜後待用。食用時，炒鍋下生油25克燒熱，再投蔥段、薑末煸出香味，隨即將蒸酥的河鰻連同生豬板油丁一起放入鍋里，下黃酒、紅醬油、白糖、味素和白湯250克，加蓋用小火燒10分鐘...
蚝香彩椒爆鰻片是一道好吃的菜，其中鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核 等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加， 使身體...
鰻魚忌與醋、白果同食。用法用量 1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3...
醬燒鰻魚，以鰻魚為主料的菜品。原料：鰻魚、鹽、蔥姜蒜。做法：1、市售鰻魚塊，洗淨，控乾水份，灑少許鹽略醃製一會；2、利用醃魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗裡，加入生抽、老抽、甜麵醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可...
鰻魚奶湯火鍋的做法：1．將鰻魚宰殺去雜洗淨，投入開水鍋中氽一下，切成6厘米長的段；沙參、枸杞子和紅棗分別洗淨；毛肚洗淨後切成片；午餐肉切片；水發香菇去蒂後一切兩半；青蒜苗切段；白菜心洗淨切塊；水發木耳撣洗乾淨後撕成小朵。以上各料除鰻魚外，均分別裝盤上桌。2。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，投入...
主料：河鰻(1500克) 冬筍(50克) 香菇（鮮）(40克) 火腿(25克) 芹菜(50克)調料：黃酒(25克) 鹽(5克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(40克) 花生油(75克) 醋(25克)製作工藝 1.將鰻魚除去內臟，洗淨，沿脊骨剖開，用刀刮下魚肉，放入盆中，加精鹽2克，味素1克拌和，用力攪拌上勁，然後在台板...
香菇、辣椒均切成小方粒。2、用中火燒熱炒鼎，下油燒至五成熱，放入蘆鰻段炸至約2分鐘至金黃色，倒入笊籬瀝去油。再將炒鼎放回爐上，放入薑片、肉粒、香菇粒、辣椒粒和蘆鰻段，烹入紹酒，加上湯、精鹽和珠油（7．5克），燒至微沸後，倒入用竹篾墊底的沙鍋里，加鍋蓋，用小火煮至七成軟爛時，放入炸蒜肉...
把火腿、冬筍、香菇都切成片，和姜花、板油丁均勻地擺在魚上。2、碗內添入清湯，放入鹽水、料酒、味素對成汁，澆在魚上面，上籠蒸熟取出。走菜時外帶姜米、醋。製作工藝 1. 用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭；2. 再用方頭竹籤一根，將方頭處刻出...
燒開後，撇去浮沫，再移到微火上，加入少許清水燒開，魚丸熟後泡在涼水中。4、湯鍋再置火上，加入雞湯750克及筍片、香菇、魚丸、科酒、精鹽、味素，燒開後，放入豆苗、豬油，起鍋盛入湯碗即成。菜品特點 此菜用海鰻魚同香菇、筍片同烹而成，魚丸細嫩鮮香，配料口感多樣，屬家庭腸菜上品。
主料：河鰻500克 輔料：豬肉(肥)25克 豬排骨(大排)150克 醃芥菜頭100克 香菇(鮮)15克 調料：小蔥5克 姜5克 鹽2克 味素2克 白酒5克 黃酒10克 烹飪方法 1. 將鱔魚斬去頭放入盆內，倒入60℃熱水僵燙後用清 水洗去粘液；2. 然後由頭部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟...
燒 乾燒茄子 西紅柿燒茄子 醬燒茄子 豆角燒茄子 蝦米燒茄子 芒果燒茄子 紅燒冬瓜片 白菜燒小丸子 青豆燒絲瓜 農家燒冬瓜 玉米燒香菇 香菇燒山藥 乾燒油豆角 芋頭燒荷蘭豆 肉絲燒花菜 素燒野山菌 燒香菇 雙椒香菇燒土豆 燒素雞 鄉村豆腐 三鮮燒凍豆腐 紅燒米豆腐 麻婆豆腐 金沙果仁豆腐 紅白豆腐 芹菜絲燒豆腐 客家...
香菇煮 3朵 厚蛋燒(1.5公分厚) 1條 蘆筍 2根 市售蒲燒鰻 1/2條 鮮蝦 3尾 蝦卵 適量 壽司飯 適量 海苔(大) 1又1/2片 壽司捲簾 1個 保鮮膜 1張 [製作流程]1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入氽燙後，泡冷水備用 2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。3.鮮蝦洗淨去腸泥，用...
香菇性平、味甘，人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病症。做法指導 河鰻做法指導：⒈ 鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等...
烤鰻魚 雪衣魚條 蛋皮魚卷 香菇黃芪魚 山藥青魚片 清蒸武昌魚 香菇魚片 紫菜魚卷 棗泥桂魚 紅燒帶魚 清蒸茶鯽魚 山藥燒墨魚 薑汁魷魚 白燴魷魚絲 靈芝海參 鍋巴燴海參 什錦海參 蔥燒海參 山藥桂圓燉甲魚 清炒鱔絲 香菇燉鱔魚 黑豆紅棗堡鱔魚 沙鍋天麻魚頭 拆燴鰱魚頭 沙鍋魚頭 氽蠣黃 人參胡桃烏龜蛋 蝦仁豆腐 ...
香菇板栗燒雞/紅燒雞塊 啤酒燒雞/香草乾燒雞脆骨 大蒜燒鴨/鍋燒麻鴨 米豆腐燒鴨/魔芋燒鴨 泰式紅咖喱燒鵝/鹹菜燒鵝煲 紅燒乳鴿/鵪鶉蛋燒小排 水產類 腐竹紅燒魚/乾燒鯧魚 乾燒鱖魚/紅燒鰈魚頭 紅燒魄魚/紅燒小鱖魚 豆瓣鯽魚/燒黃花魚 紅燒划水/雙茄燒魚 黃瓜燒鱔魚/鐵板串燒魚腩 紅燒肉燒魷魚/柴胡燒鰻魚 乾燒大蝦...
