製作配料
鰻魚
製作方法
1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分長請射采條狀放在察嚷旬容器里，將
米酒、
薑末、蔥段、
醬油和鹽加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘後，再將太白粉和醃漬的鰻魚攪拌均勻。
2.將蒜頭切成蒜末；青蔥切成蔥段朵慨盛捆；香菇泡軟洗淨，去掉蒂頭，切成片狀；
玉米筍洗淨橫切成兩半；府廈槓紅色
甜椒洗淨去仔後，切成約3公分大小的塊狀；
綠豆冬粉以清水泡軟後備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘後，轉大火略炸後撈起瀝油備用。
4.熱愚才油鍋，加入殃記船少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、
香菇爆香後，加入
玉米筍和紅色
甜椒快抄約2分鐘後，加入鰻魚和調味料A拌抄至材料入味後起鍋備用。
5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩餘的蒜末爆香後，加入調味料B和
綠豆冬粉快抄入味後，再放入作頁套拜說法4抄好的配料拌抄約10秒後，即可起鍋。
