鰻魚奶湯火鍋

鰻魚奶湯火鍋

這是一道美味火鍋,原料有鰻魚l條(約600克),沙參枸杞子各15克,紅棗20克,毛肚午餐肉、水發香菇、青蒜苗和白菜心各300克,水發木耳和熟豬油各150克,姜塊20克,奶湯2500克,料酒、精鹽、味素、香油和胡椒粉各適量。

基本介紹

  • 中文名:鰻魚奶湯火鍋
  • 主要食材:鰻魚
  • 口味:鹹鮮
  • 特點:肉嫩鮮香,湯汁純淨
菜系及功效:火鍋菜譜
鰻魚奶湯火鍋
鰻魚奶湯火鍋的做法
1.將鰻魚宰殺去雜洗淨,投入開水鍋中氽一下,切成6厘米長的段;沙參枸杞子和紅棗分別洗淨;毛肚洗淨後切成片;午餐肉切片;水發香菇去蒂後一切兩半;青蒜苗切段;白菜心洗淨切塊;水發木耳撣洗乾淨後撕成小朵。以上各料除鰻魚外,均分別裝盤上桌。
2。炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,投入鰻魚段過油,撈出瀝油。鍋內留少許油,加入奶湯、沙參枸杞子、紅棗、姜塊、料酒和胡椒粉燒煮一會兒,倒入點燃的火鍋中,煮沸後放入精鹽、味素和香油,即可燙食各料。
特點:肉嫩鮮香,湯汁純淨,補虛祛濕,清肺益陰,祛痰止咳
鰻魚營養分析
鰻魚別名海鰻、慈鰻、白鱔、青鱔、風鰻、禍狗魚海鰻鱺、狗魚、勾魚、門鱔、狼牙鱔、麻魚、海鱔龜等,為海鰻科動物海鰻的肉。蛇形,體長可達1米,鱗已退化,主要分布於我國沿海一帶,近海海域均有分布,以東海、南海、北海為主產地區。鰻魚在江蘇、浙江一帶被列為上等魚品,福建、廣東、四川則視為高級滋補品,稱之為“水中人參”。
營養成分:每100克鰻魚內含有水分74.6克,蛋白質18。8克,脂肪5克,碳水化合物O.5克,灰分1.1克,維生素A22微克,硫胺素0.06毫克,核黃素O.07毫克,尼克酸3毫克,鉀266毫克,鈉95.8毫克,鈣28毫克,鎂27毫克,鐵O.7毫克,錳0.03毫克,鋅O.8毫克,銅0.07毫克,磷159毫克,硒25.85微克。
藥用功效:清肝明目,活血通絡,解毒消炎,補胃潤肺。主治面神經麻痹、神經衰弱、關節腫痛、關節炎氣管炎肝硬化胃炎遺精、瘡瘍、貧血、疥癬、痔瘡便血等症。

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