香菇豆花湯

香菇豆花湯是一道由香菇片，雞脯肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香菇豆花湯
• 主要食材：香菇片，雞脯肉，雞蛋，熟火腿，蝦仁，筍片，魚肉片
• 輔料：生薑，鮮湯
• 調料：精鹽，料酒，味素

做法

1、將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成茸，盛放碗內，加少許水、料酒、味素、精鹽、濕澱粉攪拌勻。

2、將雞蛋清放碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，然後倒入雞肉茸碗中拌勻備用。

3、將炒鍋上旺火加熱，倒入鮮湯燒沸，放入香菇片、筍片、蝦仁、魚肉片、料酒、味素、精鹽，待沸撇去浮沫，改用中火加熱，把雞肉茸糊徐徐拖入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，撒上熟火腿末即可。