雞茸香菇豆花湯

雞茸香菇豆花湯是一種食品。製作原料有香菇片，雞脯肉，雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：雞茸香菇豆花湯
• 主要食材：雞胸肉，豌豆苗，雞蛋
• 口味：鹹鮮
• 製作工藝：炒

原料

香菇片30克，雞脯肉20克，雞蛋4個，熟火腿15克，蝦仁、筍片各25克，魚肉片35克，鮮湯、精鹽、料酒、味素、濕澱粉各適量。

做法

1、 將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成茸，盛放碗內，加少許水、料酒、味素、精鹽、濕澱粉攪拌勻。

2、 將雞蛋清放碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，然後倒入雞肉茸碗中拌勻備用。

3、 將炒鍋上旺火加熱，倒入鮮湯燒沸，放入香菇片、筍片、蝦仁、魚肉片、料酒、味素、精鹽，待沸撇去浮沫，改用中火加熱，把雞肉茸糊徐徐拖入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，撒上熟火腿末即可。