材料
烹製
1、
金針菇、
冬菇去蒂，豆腐乾、
西芹洗淨，均切為絲狀；生薑切碎為蓉狀。燒熱鑊，下生油和薑蓉，片刻。
2、加入
冬菇、豆腐乾、
西芹等，炒片刻，加入清水1000毫升（約4碗水量），煮沸熟後，下金針菇兜勻，後再下以適量清水拌勻粟米粉，片刻，下適量食鹽和少許生油即可。
功效
夏日的湯品有時齋湯（即不放肉類為材料）也是靚湯，如
豆腐乾香菇湯，其氣味清香，具清濕熱、健脾胃的功效。從現代醫學來說，這個由豆腐乾、菇類及蔬菜煮成的
齋菜湯，含有豐富的植物元素。研究指出，植物元素有抗氧化作用，而纖維素可調節體內膽固醇，有助預防心血管疾病及癌症。特別是目前“三脂高”較普遍的情況下，常進食粗纖維的蔬菜類對身體十分有益。
