這是一道美食，所用主要原料有嫩豆腐、 香菇、 瘦肉。
基本介紹
- 中文名：香菇肉末扒豆腐
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：香菇，豆腐
- 調味料：蔥 鹽 雞精 醬油
調味料：蔥 鹽 雞精 醬油
先將香菇泡發好切末，泡發的水備用。瘦肉也切成碎末備用。
鍋內放水燒開，加少許鹽，把豆腐放入煮一下馬上撈出，放涼水內過涼（如果能放冰櫃里冷藏一下更好）。
油鍋燒熱，放蔥白末爆香，再放入肉末劃散煸炒，再倒少許醬油調色。
接著倒入香菇末一起翻炒，加適量的泡發香菇的水燒開，加鹽，蓋蓋燜煮。
趁這個工夫把豆腐撈出，碼在盤內，注意控乾水分。等湯收的差不多時，加雞精，撒蔥花出鍋裝盤即可。
補充:豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
香菇是首屈一指的有益於健康的食品，又是一種藥用真菌，它含有香菇多糖、香菇素、維生素D源、腺苷等多種有效成份具有提高人體免疫力、抗、抗病毒的效果，同時可治佝僂病、助發牛痘、治感冒的功能。
