《學做經典家常菜》是化學工業出版社 2011年1月1日出版的圖書，作者是《學做經典家常菜》編寫組。
基本介紹
- 書名：學做經典家常菜
- 作者：《學做經典家常菜》編寫組
- ISBN：9787122096289
- 定價：28.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間： 2011年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《學做經典家常菜》精選了深受人們喜愛的家常菜，這些菜餚不論從營養，還是從色、香、味、形上都是中餐菜餚中的經典。為方便讀者使用，《學做經典家常菜》特意從燜、燒、氽、扒、燉幾大常用烹飪方式入手，精選代表菜餚，分步驟詳細講解製作方法。並根據食材分類，詳細介紹了百餘種大眾家常菜品的用料、做法及其特點。讓您可以邊看邊學、邊學邊做，輕鬆學會這些經典家常菜，為您在家庭聚會上盡顯風采。
圖書目錄
分步學做家常菜
在家吃出品位
經典家常菜
家常烹飪技法介紹
燜、燒、燉、氽、扒
燜:油燜大蝦
燒:土豆燒牛肉
氽:冬瓜氽丸子
扒:口蘑菜心
燉:蓮藕排骨
冷盤類
蚝油生菜
黃瓜拌粉皮
熗黃瓜條
拌番茄黃瓜
黃瓜拌冬粉
薑汁菠菜
拌合菜
蒜末荷蘭豆
爽口花生仁
熗拌萵筍
三絲綠豆芽
蔥油海帶絲
蒜泥拌涼粉
珊瑚白菜
熗拌土豆絲
湯類
三冬養生湯
香菇冬瓜?
香菇豆腐湯
番茄蛋花湯
奶油番茄湯
火腿冬瓜湯
冬瓜肉丸湯
青菜豆腐湯
菠菜豆腐湯
海帶排骨湯
蘿蔔排骨湯
山藥排骨湯
雪菜黃魚湯
紫菜蝦皮湯
蝦皮菠菜冬粉湯
海米白菜湯
時蔬濃湯
蘿蔔冬粉湯
絲瓜玉米羹
蔬菜大醬湯
山藥蓮子湯
小炒類
韭菜炒雞蛋
韭菜豆腐皮
西芹花生米
西芹炒腰果
蒜薹炒雞蛋
番茄炒雞蛋
魚香茄子
醬扒茄子
金沙茄條
醬爆黃瓜丁
乾煸土豆絲
醋熘三絲
醋熘土豆絲
百合炒蘆筍
清爽小炒
清炒木耳菜
炒熱合菜
大蔥炒木耳
豬肉類
萵筍炒肉片
蒜香回鍋肉
肉片燒菜花
黃瓜熘肉片
木樨肉
臘肉茭白
茭白炒肉絲
肉絲綠豆芽
肉末燒冬瓜
土豆燒排骨
肉丸油菜
紅燒豬蹄
菠菜拌豬肝
涼瓜豬肝
火腿炒韭薹
牛羊肉類
紅燒牛肉
清燉牛肉
雪耳蔥頭炒牛肉
滑蛋牛肉
蔥爆牛肉
番茄土豆燉牛肉
牛肉鍋貼
土豆燒牛腩
蔥爆羊肉
羊肉燒絲瓜
山藥燉羊肉
香辣羊肉絲
禽肉類
栗香雞煲
小雞燉蘑菇
姜燒雞塊
家常雞塊
土豆咖喱雞塊
嫩薑炒雞脯
蔥姜鴨
栗子冬瓜煲老鴨
醬爆鴨絲
蔬菜類
麻醬菠菜
家常燉白菜
肉絲白菜
素炒圓白菜
素炒小白菜
西芹炒百合
油燜春筍
清炒茼蒿
蒜茸茼蒿
魚香苦?絲
蜜汁南瓜
乾煸苦瓜
素炒韭菜
油胡蘿蔔
手撕茄子
豆類
香椿拌豆腐
黃魚燒豆腐
雪菜燒豆腐
鯉魚燉豆腐
番茄豆腐
肉末豆腐
尖椒豆腐皮
乾煸黃豆芽
三絲熗腐竹
菌類
香菇油菜
香菇花椰菜
肉末燒蘑菇
番茄炒蘑菇
肉末燒雙菇
平菇蛋湯
芥油金針菇
清拌金針菇
草菇菜心
魚蝦米
乾煸鯽魚
蔥燜鯽魚
銀魚炒蛋
乾燒鱔魚
乾?魚
麻辣帶魚
清蒸鱸魚
煎蒸帶魚
油爆蝦
炸鳳尾蝦
白灼蝦
香辣蝦
乾燒大蝦
黃燜大蝦
薑汁皮皮蝦
海米冬瓜湯
青瓜炒蝦仁
西芹蝦球
蝦仁粟米粒
菠菜拌蝦皮
清炒蝦仁
