《新版家常菜大全集》是2010年10月1日由高等教育出版社出版的書籍。本書中每道菜所用的烹飪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常見操作，簡單易學。
基本介紹
- 書名：新版家常菜大全集
- ISBN：9787040310900, 7040310902
- 出版社：高等教育出版社
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 高等教育出版社; 第1版 (2010年10月1日)
叢書名: 國家健康素養大全集
平裝: 379頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787040310900, 7040310902
條形碼: 9787040310900
尺寸: 28.2 x 19.6 x 2.8 cm
重量: 880 g
內容簡介
《新版家常菜大全集》經過一年多的精心策劃和創作，在眾多美食營養專家和烹飪顧問的指導下成功面世。編撰期間，編者不僅根據營養專家的要求不斷改進烹飪方式，以保留菜品更多的營養，還根據烹飪顧問的指導不斷調整製作步驟，使菜色香味俱全，營養更加豐富。
專家、顧問和編輯的共同努力，使這本菜譜既具有權威性，又具有可操作性，是您廚房必備的好夥伴。書中的每道菜的原料都是菜市場、超市中常見的，能隨意買到；所用廚具也都是居家常備的鍋碗瓢盆。
一書在手，健康美味全數收錄，一定會讓廚房變成您展示廚藝的舞台，讓餐桌變成您家裡最溫馨的美味天堂！
目錄
第一章 噴香熱菜
精緻小炒菜
伴水芹香
芹菜炒肉絲
芹菜乾絲
金邊白菜
剁椒白菜
素炒圓白菜
胡蘿蔔炒菠菜
乾豆豉炒蕨菜
麻辣雞絲蕨菜
椒絲腐乳炒通菜
沙姜芥藍
萵筍炒蒜苗
素燒三圓
熗炒花椰菜
番茄菜花
酸辣洋蔥圈
蒜蓉苦瓜
筍絲豆苗
素炒三絲
糖醋胡蘿蔔丁
糖醋蓮藕
糖醋水蘿蔔
紅油蘿蔔響
炒西葫蘆
甜辣紅薯絲
杭椒炒茭白
豆豉小辣椒
清炒山藥絲
蜜汁香芋
土豆搓搓
清炒荷蘭豆
清炒刀豆
乾煸黃豆芽
黃豆肉丁炒雪菜
雞蓉魚翅
口蘑炒萵筍
木耳炒黃花菜
桂圓素蝦仁
乾煸苦瓜
炒毛豆
蘿蔔乾炒青豆
玉米筍炒青豆
香辣四季豆
糟辣黃豆
雪菜炒黃豆
蔥炒豌豆
糖醋豌豆
香菇炒豌豆
火腿蠶豆
肉末炒蠶豆
芙蓉鮮豆瓣
釀紅豆
麻辣脆豌豆
家常炒豆腐
八寶豆腐
蛋黃豆腐
美味腐竹
咖喱炒乾絲
蒿稈炒乾絲
三杯雞
三丁炒雞
雞絲掐菜
甜辣雞塊
煳辣雞塊
梅子鴨
家常鴨片
炒辣子鴨塊
煳辣椒兔
鮮果咕咾肉
青椒炒肉片
蒜香鹽煎肉
香辣豬肝片
黑椒牛柳
韭黃炒牛肉片
錦繡牛肉粒
熘帶魚
醋烹黃魚
醋烹鯽魚
紅椒銀魚
熗鍋鱔魚
芹黃魚絲
酥油魷魚絲
醋烹蝦段
蒜香皮皮蝦
香辣北極蝦
腐乳蝦
鮮蝦茭白
炒毛蟹
檸檬薑汁炒牡蠣
五穀豐登
可口燒燉菜
東北亂燉
紅燜小土豆
醬土豆
茄子燉土豆
煎釀三寶
栗子燒白菜
玉蘭片燜白菜
栗子燴娃娃菜
麻辣黃花菜
油吃香菇西葫蘆
西葫蘆燒皮蛋
桃仁絲瓜
釀苦瓜
乾燒蘿蔔
釀燜扁豆
黃金豆腐
雙菇豆腐
家常燒豆腐
八公山燒豆腐
糖醋豆腐皮
雙菌南瓜
排毒菌菇煲
蔥油草菇
賽鮑魚
蒜燜花生
冰糖燉木瓜
蓮子銀耳燉雪梨
駑乾肉
加喱小排
豆芽燉排骨
芸豆竹筍燜仔排
南瓜滷肉
互棗煨肘
秘制壇肉
酉香肉骨頭
裡脊燉豬蹄
火腿肉燉豬腰
如喱牛腩
荼香牛肉
晤香牛肉
慈姑燜牛肉
金橘燉牛肉
牛肉燒蘿蔔
麻辣牛粒青豆
家常牛蹄
西紅柿牛尾
醬燒羊排
紅燴羊肉
麻辣醬羊肉
雙冬扣羊腩
五香羊肉丁
養生茄汁羊肉
辣椒油兔肉
栗子燜雞
鮮栗燉雞
溫馨沙鍋雞
海參燜筍雞
飄香大盤雞
山藥蓮子煲烏雞
麻辣子雞丁
普洱茶燜鳳爪
香辣陳皮鴨
冬瓜蓮子燉鴨子
醬仔鵝燒黑玉米
渾湯冒鵝腸
乾燒鯉魚
乾燒平魚
紅燒帶魚
燉帶魚
酸菜燉鯽魚
西紅柿檸檬燉鯽魚
鯰魚燉茄子
熗鍋魚
豆瓣武昌魚
家常燒黃魚
燉乾明太魚
蜜汁河鰻
淮山百合燉鰻魚
黃瓜鱔段
福運燜魚
乾燒黃辣丁
三杯魷魚
怪味蟹
面拖蟹
紅燒河蚌
香酥煎炸菜
蛋裹香椿芽
姜醋菠菜脯
麻辣脆皮蕨菜卷
蘆筍煎雞蛋
美味香脆椒
怪味豆角
松仁茄子
脆皮茄子
核桃仁土豆球
啤酒炸藕
酥嫩豆腐
香酥豆腐
煎豆腐
椒鹽炸豆腐
香菇醬扒豆腐
五色怪味豆腐
賽烤鴨
臘八豆煎雞蛋
虎皮蛋
麻仁鴿蛋
三絲蛋卷
煎豬肉
香煎排骨
花椒炸排骨
菜根蒜香骨
豬柳扁豆卷
翡翠芝麻裡脊
酸辣裡脊
酸辣排骨
家常炸丸子
豬肝丸子
泡圓白菜煎豬肝
乾煎牛排
橙汁小牛排
蚝辣牛肉
桑拿牛肉
醋浸椒釀肉
蒜香羊排
……
第二章 爽口冷盤
第三章 營養湯羹
第四章 百變主食
第五章 風味小吃
第六章 花樣飲品
第七章 名地特色菜
第八章 日常養生套餐
