香菇綠豆粽

基本介紹

• 中文名：香菇綠豆粽
• 主要食材：糯米，去皮綠豆
• 分類：粽子，素菜

用料

材料	用量
糯米	1斤
去皮綠豆	半斤
香菇	若干
竹葉	一捆（估計有80張）
和柑草	一紮
赤小豆	若干
去核紅棗	若干

做法

1. 竹葉提前一晚泡好洗淨，泡好的竹葉柔軟便與包紮

2. 糯米和綠豆的比例是2:1，香菇、赤小豆，均提前一晚泡好

3. 泡好的糯米放適量油鹽，這樣煮熟後糯米會特別好吃

4. 香菇我用素耗油調了味，可以和綠豆或赤小豆搭配做成鹹的~。而單用赤小豆和紅棗就做成甜的粽子了。並且為了迎合父母口味專門做了五花肉餡（事出有因，下面有補充），用五香粉、醬油、紅糖、一點點酒（家裡沒其他酒就用了紅酒）醃製1小時以上。廣東傳統口味的粽子均用五香粉，估計是用了五香粉為五花肉粽增色不少，父母讚不絕口~

5. 包粽子的方法有好幾種，網上都可以找到圖文、視頻教程

6. 包好的粽子用高壓鍋煮1小時，水量稍微沒過粽子1-2cm即可，如果是普通鍋要煮2小時以上

7. 這麼多料糯米似乎不夠用喔。確實不夠用！我嘗試用大米代替，沒想到出來效果可以以假亂真！！原來竹葉加熱後有鹼性，讓大米變糯了~