豆仁排骨香菇肉粽

豆仁排骨香菇肉粽

豆仁排骨香菇肉粽屬於風味小吃,主要原料是糯米、豆仁、蘑菇、排骨,口味是香,工藝是煮。

基本介紹

  • 中文名:豆仁排骨香菇肉粽
  • 原料:長糯米
  • 屬於:小吃
  • 製作難度:簡單
原料,A:,B:,特 色:,操 作:,貼士:,

原料

A:

長糯米800g、綠豆仁200g、水煮熟花生仁50g、五花肉小排25條、香菇25朵、蝦米4大匙、油蒜酥1大匙、乾粽葉50葉、棉繩1束(25個)。

B:

素蚝油5大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1小匙、白鬍椒粉1小匙、五香粉1小匙、二砂糖2大匙。

特 色:

養身豆仁肉粽DIY串起來。

操 作:

1、五花肉排洗淨瀝乾切成適合的大小入盆中,加入所有醃料B拌勻醃漬約10小時後入味備用(可隔夜入冰櫃醃漬),後將醃肉醬汁瀝出。
2、香菇和蝦米洗淨後泡水(水多一些)約40分鐘,將水分瀝乾,香菇切成寬厚條,也可對切成半片(香菇蝦米水不要丟)。
3、綠豆仁洗淨後泡水約3小時後瀝乾備用。長糯米洗淨然後將做法3的香菇蝦米水加入浸泡(須覆蓋米)3小時,後將水分完全瀝乾,加入醃肉醬汁,再將做法3泡好的綠豆仁混合均勻,混合均勻備用。
4、準備一個乾淨炒鍋小火加熱,泡好水的蝦米瀝乾後入乾炒鍋中+油蔥蒜乾炒出香氣後撈起備用。
5、乾粽葉洗淨,放入冷水中以中火煮至軟取出瀝乾水分,修剪尾端有粗耿的葉脈,修成圓形後備用。
6、取兩片作法6的粽葉,頭尾交叉迭放後在葉長約1/3的位置折成漏斗的形狀,先放入1大匙作法3的豆仁糯米鋪底,後擺上1塊醃好的排骨+炒香的蒜香蝦米1/2小匙,香菇條3-4塊,最後再加入2大匙豆仁糯米鋪平,些許熟花生仁鋪在米上,將另一端粽葉蓋上後,用棉繩綁住繞圈,最後棉繩尾端打結。
7、取一深煮鍋,清水煮沸後將綁成串的粽子直接入水鍋中加蓋燜煮。用大火煮約90分鐘後熄火,後緊蓋鍋蓋燜約70-90分鐘米粒軟熟即完成。

貼士:


1、包粽子時不可將棉繩捆的太緊,糯米須要有膨脹的空間。
2、滾熱水後加入粽子煮約90-100分鐘。冷水入鍋需要較長時間,約120-140分鐘。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們