基本介紹
- 中文名：燒肉粽和蜜棗粽
- 主要食材：粽葉，糯米
- 分類：粽子，端午節
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
粽葉 | |
糯米 | |
蜜棗 | |
蓮子（去芯） | |
花生仁 | |
紅豆 | |
草或棉線 | |
粽葉 | |
糯米 | |
叉燒肉 | |
草或棉線 | |
去皮綠豆 | |
乾香菇 | |
醬油 | |
鹽 | 少許 |
做法
1. 將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期間最好換幾次水），刷洗乾淨後待用（我用的是乾粽葉，如新鮮粽葉直接洗淨即可） |  |
2. 糯米、蓮子、花生仁、紅豆洗淨，用清水浸泡一晚上，撈出瀝乾 |  |
3. 取兩片粽葉重疊，光面朝內，約在粽葉的三分之一處折成一個漏斗狀 |  |
4. 將裡面短的那一端的粽葉再旋轉一圈，使它成為一個更尖更細長的漏斗（下面的尖角一定要收緊，以免漏米） |  |
5. 先放大約一半量的步驟2的餡料，用筷子輕輕地插幾下（下面尖尖的角比較小，有時候餡料會卡住不下去，用筷子插幾下就可解決這個問題了） |  |
6. 放上兩顆蜜棗，再放上步驟2的餡料，至“漏斗”的邊緣，用手將糯米壓緊一些 |  |
7. 將上面的粽葉折下來蓋住餡料（折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊） |  |
8. 再將粽葉向一側彎折 |  |
9. 然後用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了 |  |
10. 糯米、去皮綠豆洗淨後浸泡一晚上，撈出瀝乾 |  |
11. 糯米中加入適量的醬油、少許鹽，拌勻 |  |
12. 乾香菇提前泡發，切成片，叉燒肉切塊 |  |
13. 取兩片粽葉重疊，光面朝內，如圖4所示在粽葉的三分之一處摺疊 |  |
14. 放入一半量的糯米，一塊叉燒肉，幾片香菇，少許去皮綠豆 |  |
15. 再蓋上適量的糯米 |  |
16. 將粽葉往上摺疊蓋住餡料，（摺疊的時候順勢用手捏緊） |  |
17. 再將粽葉往一邊摺疊，使之形成一個尖角 |  |
18. 用繩草捆綁起來，用剪刀修剪去葉柄即可 |  |
19. 將包好的粽子放入高壓鍋內，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約一小時後關火，泄壓後開蓋取出即可 |  |
