什錦飄香粽

什錦飄香粽是一道菜品，主要材料有糯米，配料是蓮子等，調料為胡椒粉、沙茶粉精鹽等，通過炒後煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：什錦飄香粽
• 主要食材：糯米，蓮子
• 輔料：蒜、蝦仁、鹹鴨蛋
• 調料：精鹽、雞精、魚露、胡椒粉

食材明細

糯米 800g

蓮子 400g

綠豆 400g

香菇 200g

鹹鴨蛋 500g

五花肉 600g

蒜 100g

蝦仁 300g

油 60g

精鹽 60g

雞精 50g

魚露 50g

胡椒粉 60g

沙茶粉 50g（或佐料）

做法

1、將乾粽葉、乾粽繩洗淨然後放在熱水裡煮3分鐘。

2、綠豆提前晚上開始浸泡，將大蒜切成兩半，香菇切成丁，取出鴨蛋黃然後切成兩半。

3、五花肉切成片，加適量的魚露、胡椒粉、沙茶粉拌勻醃製10分鐘，備用（沒有沙茶粉可以佐料代替）。

4、鍋里倒入油燒熱，加入蒜瓣炒香後，加入香菇炒香，把糯米、綠豆、蓮子、蝦仁倒入炒勻，加適量精鹽、魚露、胡椒粉、沙茶粉、雞精炒勻即可裝出備用晾涼。

5、晾涼後就可以準備包粽子；

（1）將兩張粽子葉疊加，摺疊成漏斗形；

（2）放入少量什錦糯米，然後放入醃肉和鹹鴨蛋黃；

（3）再加蓋一層什錦糯米，將粽子葉裹緊，用粽繩將粽子綁緊。

6、煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再改中火煮半小時即可，在煮粽過程中不要添生水。

注意事項

1.在包粽子過程中要壓緊什錦糯米，這樣煮出來的粽子才好吃，不會像外面賣的粽子，像浸過水似的軟軟綿綿；

2.裹好的粽子檢查一遍，不要有穿洞或者漏米的喔，繩子要綁緊，以免煮的時候鬆開喔；

3.購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發黃髮暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。市場上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業鹼等工業化工原料回染製成，食用此種棕葉包裝的粽子產品，會對身體健康造成極大安全隱患。