香菇拌豆角

香菇拌豆角是一道簡單的家常菜，主要原料是嫩豆角。是配以香菇、麻醬等製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：香菇拌豆角
• 分類：大眾
• 口味：鮮醇可口
• 主要食材：嫩豆角300克，香菇100克

原料

嫩豆角300克，香菇100克，麻醬、香油各10克，精鹽、白糖各5克，味素少許。

做法

1、將香菇用溫水發好，洗淨後切成細絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝乾水分待用。

2、摘出豆角的筋和蒂，洗淨放沸水中燙熟，撈出，放入涼水中過涼，斜刀切成細絲放盤中，撒上精鹽拌勻。

3、麻醬加少許涼開水調稀裝入碗中，加入白糖、味素調勻後倒入豆角盤內。

4、將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即可。

提示

豆角一定要燙透，斷生為準，燙時不加鍋蓋。

特色

清香爽口，味道鮮美。

營養價值

豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸。