香草大理石蛋糕

基本介紹

• 中文名：香草大理石蛋糕
• 主要食材：低筋粉，黃油
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
低筋粉	60G
黃油	30G
蛋黃	兩個
砂糖	30G
牛奶	30ML
泡打粉	1.5G
鹽	0.5G
香草精	少許
可可粉	一大勺
蛋白	兩個
白醋	幾滴
細砂糖	21G

做法

1. 把兩個雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別放兩個無水無油的容器里
2. 蛋黃中加入20g糖、色拉油、牛奶、鹽攪勻
3. 在2中加入香草精攪勻
4. 分次放入篩號的麵粉和泡打粉（第一次儘量少點，比較容易攪勻）
5. 攪勻好的蛋黃糊
6. 把蛋黃糊分四分之一出來，放入篩好的可可粉
7. 攪勻，和蛋黃糊待用，此時烤箱可以180度預熱
8. 蛋白加入白醋和鹽
9. 用打蛋機高速檔打成粗泡泡
10. 再放入細砂糖一包，打成細泡
11. 分兩次放入剩餘的細砂糖，知道硬性發泡
12. 冒尖的糖蛋白
13. 在可可糊里放入四分之一的糖蛋白，上下翻的攪拌，以防消泡
15. 把混合好的蛋糕糊放入蛋糕模，在放入可可蛋糕糊，用橡皮刮刀稍微攪幾下
16. 在上麵包好錫紙用180度上下火烤20分鐘
17. 再把錫紙去掉上色，烤15分鐘