香草優酪乳蛋糕

香草優酪乳蛋糕，以香草味優酪乳、淡奶油為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：香草優酪乳蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：香草味優酪乳，淡奶油

用料

材料	用量
香草味優酪乳	100克
淡奶油	20ml
黃油	24克
玉米澱粉	15克
白糖	40克
雞蛋	3個
低筋麵粉	30克

做法

1. 優酪乳從冰櫃取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。

2. 倒入淡奶油攪拌均勻。

3. 加入蛋黃攪拌均勻。

4. 低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。攪拌至完全無顆粒，成優酪乳蛋黃糊。

5. 另取一盆，分3次加入白糖。打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。

6. 取1/3蛋白糊，加入優酪乳糊中，用切拌的手法混合均勻。

7. 將混合好的優酪乳糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌喔~ ）

8. 拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣

9. 蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。

10. 中層，上下火，160度45分鐘。