香腸乳酪

菜譜名稱

製作主料：小麥富強粉400克、酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥（白皮）25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克

製作輔料：鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克

1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2、將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；

3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4、將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5、待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6、將發酵好的麵團擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

7、將麵皮放（方法在下面）入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

8、將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用；

9、將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮；

10、接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最後再撒上乳酪絲；

11、將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。