香脆玉米

香脆玉米是一道由雞蛋，小麥麵粉，澱粉(玉米)製造而成的川菜。

基本介紹

• 中文名：香脆玉米
• 主要食材：玉米
• 分類：川菜
• 輔料：雞蛋，小麥麵粉，澱粉(玉米)
• 注意：注意雞蛋、麵粉、生粉的用量

菜系：

川菜

原料：

主料：玉米（鮮）400克

輔料：雞蛋50克 小麥麵粉20克 澱粉(玉米)30克

調料：鹽8克 味素2克 色拉油120克

製作：

1. 玉米放盆中，加雞蛋、麵粉、生粉吃味、穿衣；

2. 鍋內下油燒至四五成熱，下玉米炸至外酥內熟時撈起，裝盤即可。

製作提示

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；

2. 穿衣時注意雞蛋、麵粉、生粉的用量，否則炸制時會脫落，影響口感，質地。