基本介紹
- 中文名：玉米烙
- 主要食材：玉米，乾生粉
- 分類：家常菜
- 口味：甜
- 特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口
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菜品特色
製作簡單，鬆脆可口, 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育.
做法
方法一
零失敗玉米烙
製作食材
水磨糯米粉 1大勺 玉米澱粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 綿白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食鹽 1小撮
製作流程
1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子裡，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油後，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
方法二
製作食材
聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30G。 調味料：
糖或者椒鹽
製作流程
1.生粉大約30克左右。麵粉10克
2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓乾水分。(可以用乾淨的毛巾吸水)
3.把生粉,麵粉,還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。 小火煎
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以撒點胡蘿蔔丁 改刀再裝盤．
也可加入青豆
8.這樣一盤美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
製作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調料：食油，精鹽，味素，砂糖，生粉。
製作流程
選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、乾生粉、精鹽、味素、砂糖拌勻。炒鍋
玉米烙
玉米烙燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。
方法四
果仁玉米烙
製作食材
美國甜玉米250克,花生仁,澱粉,雞蛋清,精鹽,味素,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
製作流程
花生仁炸熟,碾碎;將澱粉,雞蛋清,精鹽,味素,白糖,凍乳調製成糊,和入碎花生仁,美國甜
玉米烙
玉米烙玉米,下鍋烙成餅狀,然後改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中
,以粘結為準。
方法五
珍珠玉米烙
製作食材
美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。澱粉，色拉油。
製作流程
將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻，放入澱粉拌勻（感覺有粘性）然後倒入漏勺，按
成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀後，就可以食用了。
也可以去超市買這種食品罐頭。
方法六
黃金玉米烙
主料：玉米粒、乾澱粉
輔料：白砂糖
1. 甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2. 煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3. 放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。
4. 把玉米粒和乾澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太乾，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）
5. 鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6. 轉小火，此時鍋中留一點點油。
7. 把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）。
8. 此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9. 關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。
營養價值
營養成分
熱量：103.5大卡
碳水化合物：25.5克
磷：7.5毫克
鈣：5.4毫克
鉀：2.4毫克
鈉：1.89毫克
鎂：1.8毫克
鐵：1.2毫克
蛋白質：0.36克
煙酸：0.33毫克
硒：0.21微克
錳：0.02毫克
銅：0.02毫克
鋅：0.03毫克
膳食纖維：0.03克
脂肪：0.03克
維生素B2：0.01毫克
維生素B1：0.01毫克
營養功效
抗菌護肝 消除疾病 促進胃腸蠕動 促進骨骼牙齒的發育
健腦益智
保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老
美容護膚
適宜人群
寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜
患有眼疾者不宜多食
腎病、膽固醇過高患者忌食
過敏者忌食
