香糟鴨卷

《香糟鴨卷》是一道中國民間傳統家庭美食，由香糟鴨烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香糟鴨卷
• 主要食材：鴨皮
• 輔料：蔥、姜、八角、香糟、花椒、草果
• 調料：鹽、醬油、冰糖

英文名：

香糟鴨卷

Duck Rolls Marinated in Rice Wine

製作方法：

1.去骨鴨皮，切成骨牌狀的片；

2. 蔥、姜分別洗淨切成末；

3. 過鋁鍋置於火上，放入肉皮，加水；

4. 開鍋後撇淨浮沫，放入草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料（八角）；

5. 另取一炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱；

6. 將冰糖渣放入沙鍋中，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，再用微火燉製。