糟蒸雞翅

糟蒸雞翅是由雞翅、冬筍等作為主要食材，白砂糖、香糟、味素等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：糟蒸雞翅
• 主要食材：雞翅
• 輔料：冬筍
• 調料：白砂糖

材料

主料

雞翅500克，

輔料

冬筍100克，

調料

大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味素2克

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜尋戰章和置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面放到方型烤盒裡，麵團里包上整府拒刪戶只的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，微嘗整用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.將雞翅洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出；

2.用刀剁去雞翅的兩端，抽去骨待用；

3.把冬筍切成5厘米長的條，替代雞翅骨穿入鴨翅店晚寒的空隙處；

4.把雞翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味素，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；

5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。

小貼士

1.宜選用肥厚的鴨踏愉灑翅中段。煮透後不僅便於成形，又便於抽骨。

2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細相仿，便於淚婆歸穿孔機入後與鴨翅吻合。笑店

3.鴨翅與香糟酒在籠蒸時，以鴨翅充分入味為度。