香糟滷雞爪

香糟滷雞爪是一款家常菜品，製作原料主要有雞爪等。

基本介紹

• 菜名：香糟滷雞爪
• 難度：普通
• 主料：雞爪
• 輔料：生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵

做法

1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；
2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；
3.在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；
4.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
5.煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘；
6.把過涼後的雞爪放到容器里，倒入冰水裡，浸泡5分鐘；
7.撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪；
8.放入冰櫃冷藏兩小時即可；

小貼士

1.碎碎念：

2.1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡吃軟的，可以多煮會；

3.2、煮好的雞爪撈出用冷水沖，是為了把雞爪表層膠質衝掉，雞爪不再粘呼呼的；

4.3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；

5.4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟鹵即可；

6.5、香糟鹵除了可以滷製雞爪及其他葷菜，還可以鹵蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可；