酒糟滷雞爪

基本介紹

• 中文名：酒糟滷雞爪
• 主要原料：雞爪
• 是否含防腐劑：否
• 難度：普通

主料

雞爪適量

輔料

江米酒

調料

色拉油，食鹽，冰糖，蒜，乾辣椒，生抽

做法

1.鍋內放少許油，再擱幾塊冰糖炒糖色

2.小火將糖加熱炒至金黃色後，倒入剪過指甲的雞爪翻炒

3.將雞翅上色，加入幾塊蒜瓣

4.倒一點生抽，加點鹽繼續翻炒

5.加熱水沒過雞翅開鍋煮

6.加幾個乾辣椒，煮10分鐘後待鍋內水快燒乾時關小火

7.加入三大勺酒糟

8.小火再燉三分鐘即可出鍋

烹飪小技巧

1、下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到

2、請留意鍋中的水量，以防燒乾，如需加水請加熱水。

3、最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美

4、煮雞爪時待湯水沸騰後轉小火燉，整個過程都不要蓋鍋蓋，這樣雞爪不會破皮，特有嚼勁