香橙黃桃慕斯

香橙黃桃慕斯是以雞蛋、低筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香橙黃桃慕斯
• 分類：甜品，慕斯
• 主要食材：雞蛋、低筋粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低筋粉	75克
橙汁	70克
蛋白用砂糖	40克
色拉油	50克
白醋1/4	小匙
橙皮碎	適量
8寸模具	一個
淡奶油	250ml
優酪乳	180ml
魚膠片	4片
橙汁	180ml
橙味qq糖	一包
黃桃	適量
砂糖	40克
椰蓉	適量
黑朱古力	適量

做法

1. 製作方法參加其他博文

2. 烘焙：170度下層，上下火，40分鐘

3. 戚風蛋糕胚剖成2片，周圍切掉一圈，約1cm，備用

4. 魚膠片用冰水泡軟，把100ml橙汁隔水加熱，倒入魚膠片，攪拌融化，備用

5. 奶油打至6-7分發

6. 把3倒入2中攪拌均勻

7. 8寸活底蛋糕模具中，鋪上第一層蛋糕，旁邊的縫隙里淋上攪拌好的慕斯醬（與蛋糕齊平）

8. 在蛋糕邊緣的慕斯醬上，挨著模具的壁輕輕放上切好的黃桃片

9. 在蛋糕上撒一層黃桃碎粒。倒上一半慕斯醬

10. 再鋪一層蛋糕，撒一層黃桃碎粒，倒上剩下的慕斯醬

11. 入冰櫃冷凍20-30分，表面凝結即可，中途，把剩下的80ml橙汁隔水加熱，倒入20克QQ糖融化，晾涼後，淋到慕斯蛋糕表層

12. 該放冷藏室，4小時以上

13. 取出，用吹風吹下四周，方便脫模（時間很短，要不很容易化的）。之後造型即可