餐飲開店從入門到精通

內容簡介

在新零售的大潮之下，餐飲業已經發生了全面的進化。對於現在的餐飲行業創業者來說，在選址、人員管理、外賣系統搭建等方面掌握一套系統的現代方法，已經成為必修課。

本書匯集了“餐飲老闆內參”的行業研究成果精華，從開店準備到店鋪選址，從設計到店鋪裝修，從人員管理到外賣系統運營，系統介紹了餐飲開店全部流程的實戰方法和操作原則，並且提供了大量餐企的實操案例。讀者在開店過程中的每一個環節，都能夠從本書中找到系統有效的指導方法，一步一步實現從入門到精通的轉變。

第一章開店準備 // 1

1．接店時的必看清單 // 2

2．餐飲加盟該找什麼樣的品牌 // 7

3．做加盟店之前的4項準備工作 // 13

4．開餐廳該如何選擇供應商 // 17

5．開店成本的核算方法 // 21

6．跨區域開店的9條建議 // 26

7．找合伙人的5個基本原則 // 31

第二章店鋪選址 // 37

1．這個高性價比的選址方法，90%的餐廳都適用 // 38

2．哪種鄰居會旺你家生意 // 41

3．量化選址標準的5個公式 // 47

4．找到旺鋪的3個考察技巧 // 51

5．新手選址做好4步，就把一個商圈研究透了 // 54

6．56000家店的8個選址策略 // 58

7．新選址半徑論 // 62

8．那些帶來火爆生意的“奇葩”選址 // 66

9．購物中心裡這個位置人氣最旺 // 70

第三章　品牌設計 // 75

1．如何起一個容易被記住的餐廳名字 // 76

2．如何打造餐廳Logo的“視覺錘” // 78

3．Logo設計的5大趨勢 // 84

4．如何讓餐廳名字自帶流量 // 87

5．如何做好商標保護 // 95

6．註冊商標必知的9個要點 // 102

第四章　店鋪裝修 // 107

1．讓顧客一眼愛上的餐廳有7個特徵 // 108

2．怎樣用3萬元裝出30萬元的高級感 // 113

3．如何做好店內空間設計 // 120

4．讓顧客主動“拍拍拍”的5個設計方法 // 127

第五章　員工招募與管理 // 135

1．如何做好招聘海報 // 136

2．餐廳招聘時，如何才能選對人 // 145

3．留人更留心的四大招式 // 151