我們開店吧：72小時學會開咖啡店奶茶店甜品店

《我們開店吧：72小時學會開咖啡店奶茶店甜品店 》是2015年現代出版社出版的暢銷圖書，作者牧牧醬，原名吳桐。本書結合目前國內飲品行業的環境及發展趨勢，以適合年輕人投資經營的小型精品店為切入點，詳細介紹了店鋪分類、投資形式、選址裝修、物料採購等實際問題，幫助行業新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，讓他們迅速從入門到精通，在短期內擁有一家屬於自己的、風格獨特的咖啡館或奶茶店。現已再版。

基本介紹

• 書名：我們開店吧
• 又名：我們開店吧
• 作者：牧牧醬
• ISBN：我們開店吧：72小時學會開咖啡店奶茶店甜品店 
• 類別：餐飲
• 頁數：193
• 定價：38
• 出版社：現代出版社
• 出版時間：2015-09-01
• 裝幀：平裝
• 開本：32開

內容簡介

《我們開店吧 72小時學會開咖啡店奶茶店甜品店》結合目前國內飲品行業的環境及發展趨勢，以適合年輕人投資經營的小型精品店為切入點，詳細介紹了店鋪分類、投資形式、選址裝修、物料採購等實際問題，幫助行業新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，讓他們迅速從入門到精通，在短期內擁有一家屬於自己的、風格獨特的餐飲小店。

讀者人群

適合想開咖啡館、奶茶店、甜品店的行業小白，想對開店流程有個整體概念及操作流程、實現風險規避等。

書籍目錄

好想有一家屬於自己的店
進入你憧憬的飲品行業
第一節 見過不一樣的咖啡店
第二節 再了解這幾種奶茶店
我們開店吧
店鋪的選址
第一節 天時
第二節 地利
第三節 人和
加盟和培訓
第一節 如何選擇加盟品牌
第二節 培訓學習
設備和原料
第一節 設備
第二節 原料的選擇和採購
裝修
第一節 給自己的店鋪風格定好位
第二節 吧檯問題一一解決
第三節 店鋪的整體風格設計
第四節 門臉的設計
第五節 點餐牌的設計
服務和管理
第一節 常用的管理表格
第二節 衛生管理
第三節 店鋪氛圍的烘托
附錄
1.適合新手閱讀的相關書籍
2.開店需要辦理的執照及流程
3.2015年上海國際酒店
用品及高端食品與飲料展部分照片

作者簡介

牧牧醬，原名吳桐，專業的餐品配方設計師和自由撰稿人。擁有多家奶茶店和咖啡店運營指導經歷，曾受高盛全額資助就讀清華大學EDP管理課程，擁有豐富的行業理論和實戰經驗，對行業發展規律和趨勢有著深刻的了解。

銷售情況

商品實售5萬餘冊，噹噹網好評率99.4%，亞馬遜2016年8-10月餐飲類目銷售排名第一，京東、淘寶及線下各大書店有售。

讀者評價

部分讀者評價：

太棒了！要開店沒頭緒，囤了好多相關的書，但都沒有具體告訴你怎么開店，而其中這本正是我想要的，看完整個思路都清晰了，真的是開店必備書！大愛！感謝作者！5分！

2016-02-28 10:35:23

適合新手看的，裡面的步驟流程和推薦都很清晰

2017-02-12 12:15:17

書里的內容對想開店的新手來說確實有些幫助，但是更多地還是要自己去研究去琢磨。

2016-08-22 16:45:51

太棒的書~作者很有心~而且毫無保留的把很多細節都寫出來了~讓很多想要開店的人少走了很多彎路~給作者妹子點讚~~！會跟朋友們推薦噠！

2015-11-06 21:47:27裝幀設計：精美

非常快，書非常棒，講的很詳細很容易理解。有很多細節，還有設備推薦，很方便。

2015-12-09 01:28:24

看過後來評價，感覺書中的內容很實用，適合初創者購買觀看

2015-12-25 23:14:44

正想家咖啡店開偶然看到這本書，非常的實用，非常適合想開咖啡店的朋友，推薦指數5顆星

2015-11-05 16:49:32裝幀設計：精美

內文試讀（僅文字）

一確定操作間的分類

1. 開放式：是指顧客進入店鋪後，只要對方願意一直站在吧檯外觀察，就能清楚看到你製作產品和使用設備的所有過程。這種店鋪裝修價格相對便宜省事，同時對衛生和細節要求很高，如果能做到細節處理，保持衛生，會讓顧客對你的產品非常放心和依賴。但是不隱秘的環境，會讓有心的同行很容易就了解到你產品的配方、和製作流程。一般用於外帶式奶茶店。

2. 半開放式：是指顧客進入店鋪後，只能看到你製作飲品的過程，卻並不了解更多細節。這種裝修方式，既讓顧客看到想讓他們了解的，又能保證自己的產品具有一定的神秘感。

3. 封閉式：是指顧客進入店鋪後，點完單直接等待出品。無法看到你的任何操作細節，所有的步驟都是在一個封閉的空間完成的。一般休閒式奶茶店會選擇這樣的方式，因為讓顧客站在你面前等待是一個很無聊的過程，如果沒有座位讓她坐下來，她可能會因為不耐煩而對你的店鋪產生負面的印象，而且很好地保持了飲品製作的神秘感，更適合做一些花式飲品。所以建議咖啡店使用。

但封閉式操作有一個很重要的問題，就是店內至少要有兩個店員同時在崗，收銀和製作的工作是完全獨立的，這在一定程度上會增加你的人員成本，甜品店一般會使用這種吧檯。

所以在做操作間選擇時，需要先想好到底打算開什麼類型的店鋪。

二確定你吧檯的大小和朝向

你的吧檯夠用嗎？一個吧檯需要放哪些東西呢？

作者寄語

如何輕鬆開家自己的店？

如何吸引更多顧客的駐足？

如何讓自己的店鋪既具特色，又能在行業競爭中屹立不倒？

其實，不管多么規範健全的流程制度，還是多么個性完美的裝修，都抵不過“用心”二字，而做到“用心”最基本的兩點，就是微笑和堅持。