《餐飲成本核算（第四版）》，黃丹主編，高等教育出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 作者：黃丹、何海蘭
- 出版社： 高等教育出版社
- ISBN： 9787040275551
《餐飲成本核算（第四版）》，黃丹主編，高等教育出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《餐飲成本核算（第四版）》，黃丹主編，高等教育出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。1...
《餐飲成本核算》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書為全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、全國餐飲職業教育創新技能型人才培養“十三五”規劃教材之一。全書分為七個項目，主要內容包括餐飲成本核算概述，烹飪主料、配料的核算...
餐飲成本的核算，核算企業實際耗用的原材料、調料、配料成本等餐成本，應通過“營業成本”科目。領用材料時，借記“營業成本”科目，貸記“原材料”科目，月末調整餐飲成本時，借記“營業成本”科目（紅字），貸記“原材料”科目（紅字），下月初再如數沖回。期末結轉餐飲或本時，將“營業成本”科目餘額轉入“本年...
第2章 餐飲經營組織管理(13)2.1 餐飲經營組織概述(13)2.2 餐飲部組織設計(16)2.3 餐飲部工作人員職責(20)2.4 餐飲組織創新與調整(25)本章小結(28)練習題(28)主要參考文獻(29)第3章 餐飲成本控制與管理(31)3.1 餐飲成本控制(31)3.2 餐飲成本核算(35)3.3 食品採購管理(41)3.4 食品儲存...
餐飲業成本核算 《餐飲業成本核算》是2017年旅遊教育出版社出版的圖書。
《餐飲業成本核算》是2007年7月1日由旅遊教育出版社出版的圖書，作者是林小崗，吳傳鈺。本系列教材在編寫中，始終立足於職業教育的課程設定和餐飲業對各類人才的實際需要，充分注意體現以市場為導向，以行業適用為基礎，緊緊把握職業教育所特有的基礎性、可操作性和實用性等特點。內容簡介 本系列教材在編寫中，始終...
一、餐飲成本控制的特徵 4 二、餐飲成本控制存在的現狀 6 第三節 餐飲企業成本控制對策 7 一、建立和健全成本控制制度 7 二、簡化成本核算，最佳化成本控制體系 10 三、控制餐飲企業的主要成本費用 11 四、增強成本觀念，實行全員成本管理 12 五、導入“五常”管理理念，充分調動員工的自律性 13 第二章 採購成本...
《餐飲成本核算》是於2010年5月1日高等教育出版社出版的圖書，作者是黃丹、何海蘭 。本書主要介紹了餐飲計算基礎、餐飲成本核算、飲食產品的銷售價格、宴會選單設計、餐飲成本費用的管理等。內容簡介 《中等職業教育國家規劃教材配套教學用書?餐飲成本核算(烹飪專業)(第3版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套用書...
《餐飲成本核算與控制》是2010年高等教育出版社出版的圖書，由教育部考試中心編寫。該書主要從原材料採購、原材料存儲、生產及銷售等方面講述了進行成本核算與控制的方法。內容簡介 《餐飲成本核算與控制》是中國餐飲業職業經理人資格中級證書的4門考試課程之一，也是餐飲管理專業專科的專業課程。《餐飲成本核算與控制》以...
(10)綜合成本分析。實施 餐飲成本分析是一項效益較高，但難度較大的工作，需要企業投入一定的人力、物力和財力。為了提高餐飲成本分析的效果，必須加強對餐飲成本分析的組織。具體來說，餐飲成本分析的組織應該包括如下一些內容。(一)確定成本分析人員 餐飲成本分析應該由企業財務總監負責，財務部成本分析小組或成本核算...
《餐飲成本核算》是2020年中國輕工業出版社 出版的圖書。內容簡介 《餐飲成本核算（第二版）（中職教材）》的編寫內容是根據當前餐飲成本核算的成熟理論體系展開的，詳細介紹了餐飲業成本核算的基本知識、成本核算的計算方法和步驟、餐飲產品價格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐飲業生產實踐與經營管理中的套用，內容...
二、與餐飲原料相關的概念 12 三、一料一檔成本核算 13 四、一料多檔成本核算 14 五、半成品成本核算 15 六、調味成本核算 16 七、常用成本核算公式 16 第二節 餐飲產品成本核算 18 一、餐飲產品成本核算方法 18 二、宴席成本核算 19 三、火鍋成本核算 21 四、餐飲企業常用成本報表 23 第三節 餐飲成本費用...
《餐飲成本核算實務》是2018年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 《餐飲成本核算實務》採用模組化結構分類的編排方式，以餐飲成本核算典型的6個模組、16項工作任務為學習內容，從實際套用的角度出發，對相關基礎知識進行梳理調整，突出餐飲成本核算課程的實踐性。以各項實際任務為切入點，以解決實際問題為目標，理論與...
《餐飲成本核算與控制一本通》是2013年3月化學工業出版社出版的圖書，作者是匡粉前。內容介紹 本書主要包括上中下三篇，其中上篇介紹餐飲成本核算基礎知識及其核算方法，中篇以餐飲食品成本控制為核心，分別介紹餐飲食品生產前、生產中、生產後三個階段的成本控制，下篇餐飲其他成本控制主要介紹餐飲酒水成本控制及其他支出...
《數學與餐飲成本核算》是2021年天津科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 本書從餐飲成本核算概述、原材料採購成本控制、原材料儲存成本控制、食品生產成本控制、酒水成本控制、食品生產後銷售成本控制、信息技術和餐飲成本控制、期間費用控制核算等方面，系統、全面、科學地闡述了餐飲企業餐飲成本控制的理論、方法和具體操作...
《現代餐飲成本核算與控制》是2021年上海財經大學出版社出版的圖書，作者是段仕洪。內容簡介 隨著社會經濟的發展和物質文化生活水平的提高，人們對餐飲業的需求量日益增加，對餐飲業質量的要求也逐步提高，與此相對，餐飲業市場競爭日趨激烈。餐飲業要生存、求發展，就必須創新產品和經營模式，降低各種成本，從而提高經濟...
《現代餐飲成本核算與控制》是2009年3月1日上海財經大學出版社出版的圖書，作者是段仕洪。內容簡介 段仕洪著《現代餐飲成本核算與控制》2009年3月由上海財經大學出版社出版。該書分緒論，烹飪原料的主料、配料成本核算，烹飪調料和燃料成本核算，餐飲產品成本核算，餐飲菜餚、麵點售價的核算，餐飲筵席成本、售價的核算，...
第 一章 餐飲企業成本核算 成本控制是提高企業利潤、增強企業競爭力的重要途徑，而有效的成本歸集和核算是成本控制的必要前提。成本核算的實行可以為制定銷售價格打下基礎，為廚房生產操作投料提供標準，找出產品成本升高或降低的原因，從而促進成本的降低。第 一節 餐飲企業成本組成分類 2 一、什麼是成本 2 二、...
《現代餐飲成本核算與控制》是專為高職高專旅遊餐飲專業編著的教材,也可供酒店、餐飲業有關人員做培訓和參閱之用。全書共分7章,內容包括:緒論;現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務;烹飪原料的主料、配料成本核算;烹飪調料和燃料成本核算;餐飲產品成本核算;餐飲菜餚、麵點售價的核算...
《餐飲成本核算（第三版）》是由黃丹、何海蘭主編，高等教育出版社2009年出版的中職國家規劃配套教材；可作為中等職業學校烹飪專業學生教學用書，也可作為相關人員考證用書，還可以作為崗位培訓人員參考用書。該書主要內容包括：餐飲計算基礎、餐飲成本核算、飲食產品的銷售價格、宴會選單設計、餐飲成本費用的管理等。成書...
《餐飲成本核算（第二版）》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 本教材的編寫內容是根據當前餐飲成本核算的成熟理論體系展開的，詳細介紹了餐飲業成本核算的基本知識、成本核算的計算方法和步驟、餐飲產品價格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐飲業生產實踐與經營管理中的套用，內容翔實、深入淺出，突出實用性...