養生酒

養生酒最著名的清朝宮廷御酒。此方在乾隆十五年四月初七日，由劉滄州獻入宮延，經太醫劉裕鐸審查。其後經弘曆親自品嘗，增減藥味，製成滋補健身酒劑，此酒為養血活血，健脾行氣安神之品，主治關節酸軟，納食少味，及睡眠不足等症。方中熟地、枸杞、龍眼、松仁等，均屬於傳統的延年益壽藥物，偏重於填補心腎陰精；紅花助白酒活血通經，利於藥物暢達臟腑，發揮補益作用。

基本介紹

• 中文名：養生酒
• 來源：經驗方
• 原料：當歸
• 功效：養生強身

基本信息

養生的意思則是養護生命。通過調劑精神、飲食進補，達到保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的活動都是養生活動。養生注重的是根本的調節，涉及每一個日常細節，以確保身體的健康發展。概而言之，健康是體在外部因素的保護下，保持正常健康、維持和保障生命的基本運行；養生則是通過自身有益的活動，讓我們的身體去適應自然環境，增強抵禦各種疾病侵襲的能力，並最終達到延緩衰老的目的。養生酒是固本培元，是對人體機能的調節，適合所有人群。

【來源】經驗方

【原料】當歸身、菊花各30克，桂圓肉240克，枸杞子120克，白酒漿3500克，滴燒酒1500克。

【製作】將上藥盛入絹袋內，懸於壇中，加入酒封固，窖藏1個月以上，便可飲用。

【功效】補益強身，養生防病。適用於血虛精虧，面色不華，頭暈目眩，視物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。常飲能改善老年人免疫功能，增強抗病能力，延緩衰老。

【用法】每日1-2次，每次飲服1-2小盅。

產品配方

準備當歸身、菊花各30克，桂圓肉240克，枸杞子120克，白酒漿3500克，滴燒酒1500克。將上藥盛入絹袋內，懸於壇中，加入酒封固，窖藏1個月以上，便可飲用。

養生酒

產品功效

暖身：酒是溫性的，古人說“煮酒”，在喝酒時，總是要先“燙”一下，再喝下去，這樣就是為了更好發揮酒的暖身作用。為了避免涼意襲人傷身體，不妨吃飯時也學習古人“燙”點黃酒或米酒，或者平時燒飯做菜時添加少許黃酒，以得保健。，一般而言，暖生功效的養生類酒酒勁很小，但有活血、驅寒、暖身之功效，特別適合平時喝。

止痛：冬天氣流不斷，一些患有風濕和類風濕的朋友，容易在冬季犯痛。花雕、黃酒和料酒等養生類酒物都具有通絡活血的作用。患病者可在煎中藥的時候倒加點黃酒進去，這樣能加強藥物通經活絡的效用。不過值得注意的是，這些酒務必不能用度數太高的白酒代替。此外，對於一些容易痛經的女性朋友，也可以選擇性地服用一些保健酒，活血通經，避免疼痛。

養顏：不少女性朋友常常為了臉上的雀斑、黃褐斑苦惱，這類病症往往多見肝鬱氣滯，伴隨有胸脅脹痛，月經不調，或伴有胸悶、氣短、喜歡嘆氣、抑鬱等。養生酒也可養顏。現代醫學研究證實，適當飲酒，可以促進人體新陳代謝二達到美容養顏、雀斑抗皺的目的。一些保健酒產家緊抓愛美女性的這一訴求，在原酒的基礎上，加上大棗、桂圓、枸杞等材料，讓其養顏作用達到一個更高的層次。

補腎：採用多種珍貴動物和中草藥，運用陰陽調和、五行相生、五行相剋、氣血循環的中醫藥原理進行科學配製，對人體實行先清後補，使腎功能全面強化，達到活血補腎，使人體內至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益。

用法：每日1-2次，每次飲服1-2小盅。

製備方法

冷浸法

將藥材切碎，炮製後，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1-2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合併，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

養生酒

滲漉法

將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內，再加入藥材粗粉量60-70%的浸出溶媒均勻濕潤後，密閉，放置15分鐘至數小時，使藥材充分膨脹後備用。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤後，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然後已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中，每次投入後，均要壓平。裝完後，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內剩餘空氣，待溶液自出口流出時，關閉活塞。繼續添加熔媒至高出藥粉數厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然後打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。

熱浸法

取藥材飲片，用布包裹，吊懸於容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上;加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱，溫浸3-7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合併，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。此法稱為懸浸法。此法後來改革為隔水加熱至沸後，立即取出，傾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合併，靜置適宜時間後，濾清，灌裝即得。

釀製法

即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白朮酒、拘杞酒等，都是用此方法釀造。不過，由於此法製作難度較大，步驟繁複，一般家庭較少選用。

蟲草養生酒：以冬蟲夏草等名貴中草藥入酒，並輔以輔以人參、鹿茸、藏紅花、海馬、刺五加、高山紅景天、 山茱萸、枸杞子、地黃、桑葚、黃芪、茯苓、當歸、黃精、甘草等，這個組方稱的上是一個黃金組方，中華九大仙草這個方子就占了四種，君臣佐使又搭配的這樣巧妙在國家批准的養生酒里也稱得上是獨一無二的。

藥王千古秘方，一酒治多病！中醫理論認為患病日久必將導致正氣虧虛、脈絡瘀阻。因此各種慢性虛損疾病，常常存在不同程度的氣血不暢、經脈滯澀的問題。也因此許多中老年朋友陷入了反覆吃藥的怪圈，不僅自己的病情沒有得到顯著的治療效果，身體各臟腑功能還受到長期服用各種西藥製劑的侵蝕，變得異常脆弱。 但是，許多中老年朋友都開始“棄藥喝酒”，通過養生藥酒不斷的養護自己的身體，短短數月，這些人的身體機能不僅重新煥發活力，各種頑疾也去無蹤。而這種神奇的蟲草養生酒源自於藥王孫思邈醫藥名著《千金翼方》，採用名貴中草藥製成，兼具治病、防病於一身，一酒多治。蟲草養生酒是通過中藥與酒溶於一體所製成的藥酒不僅配製方便、藥性穩定、安全有效。比起膠囊、藥丸、片劑更加便於吸收，藥物的有效成分通過酒的吸收而進入血液系統，比常規湯劑、片劑的治療速度要快。

現代工藝

隨著科學的進步和社會的發展，養生酒已經逐漸採用高科技技術，如超低溫粉碎萃取技術。一般粉碎技術溫度高，會破壞藥材的營養成分，嚴重的反而會對人體產生有害物質而我們（同類型都是此傳統工藝，浸泡式和配方式）此項技術更好的釋放藥效保護營養成分更好的融入到原漿基酒當中更利於人體吸收。現代利用特有的低溫粉碎技術能夠更好的破壞苞子結構，有效提取藥材的營養成分，完全釋放出藥材的藥效，從而達到事半功倍的效果。

各種藥酒

紅棗酒

【配方】選黃河流域紅棗洗淨，浸提-發酵純棗釀造而成。

【製法】蒸，捂，溫，釀。康家秘法。

【功用】益精血、補氣血、駐容顏、養生防病。

保健養生酒

【配方】當歸身（酒洗）30克，桂圓肉240克，枸杞子120克，甘菊花30克，白酒漿3500毫升，滴花燒酒1500毫升。

高端養生酒

【製法】將前4味搗碎，入布袋，置容器中，加入燒酒和白酒漿，密封，浸泡1個月以上，便可飲用。

【功用】益精血、養肝腎、強身健體、養生防病。

【主治】血虛精虧、面色不華、頭暈目眩、視物昏花。睡眠不安、心悸、健忘等症。

【用法】口服。每次服10~20毫升，日服2次。

【附記】引自《惠直堂經驗方》。無病之人飲用，具有“補益強身，養生防病”的作用。因而古人稱該酒”潤肌膚、駐顏色”。白酒漿系指初釀，其色未變之酒，滴燒酒系蒸餾酒，白酒亦可。

異蛇王酒

永州異蛇王酒是用永州特產之異蛇，配以多種名貴中草藥及陳釀糧酒，在歷代民間秘方基礎上，採用現代工藝，生浸活蛇精製而成。該酒祛風除濕、舒筋活骨，對風濕骨痛、手腳麻木有顯著功效，並能提高人體免疫能力。它結合古代的特色，對不同的人有不同的藥材，適合各年齡的人。

製作方法

一、酒的選擇
製作蛇酒的酒劑應為白酒，可以是蒸餾酒或配製酒。酒劑除了嚴格遵守規定標準外，還必須注意傳統的質量標準，如高梁等穀類釀製的酒類，可使製成的蛇酒香氣濃郁而又持久。把握酒的濃度和用量也很重要，如果在蛇酒中另摻入滋補藥材，酒的濃度可低一點。

二、浸泡方法
最常用的浸泡方法是鮮蛇浸泡。採用鮮蛇有三種處理方法：第一種是活蛇浸泡。將蛇清洗後不餵食，飢餓一周左右，浸酒前從蛇的胃部開始用拇指勒住，自上而下捋至肛門，將腸內食物排盡沖洗乾淨後浸泡。第二種方法是，先將鮮蛇肉蒸熟晾乾，然後浸酒。其優點是蛇酒無蛇腥味，並有一種特殊的香氣，口味純正，色澤較清，但療效往往不及第一種。第三種方法是製成蛇乾浸酒，可以整條也可以切成小段。用蛇乾浸泡具有酒色金黃、透明、無腥味的特點，但多次浸泡會發生混濁現象。浸泡後封存的時間一般至少要6個月以上，高溫季節可適當縮短。從比例上講，鮮蛇同酒的比例為1:5，蛇乾為1:10，第一次浸泡酒可多放一些，第二次浸泡相應減少。

金巴酒

"金巴"為少數民族音譯，意為"戰神"。

傳說在遠古時代的雲南一個弱小的部族在戰爭中屢屢潰敗，不得不在無邊無際的原始森林中不斷的遷徙和逃亡，族人常常只能靠就近採食野果、草根、樹葉維繫生命，為保存應戰能力，所採摘的不明植物由部族中最老弱病殘者先償，見無毒效後，他人方可食用，在一次食用了一種形若彎刀的罕見樹葉後，仇族追兵突然湧來，全部族倉惶應戰，以弱敵強，卻人人鬥志激昂，力倍而氣勇，竟將兇殘追兵盡數擊滅。由此，該部族視此樹為恩神，每逢戰爭或狩獵男子必先舉行隆重儀式叩拜樹神，取其樹葉食用，食後人人鬥志激，精力倍增，可奮勇殺敵，獵獸無數。此後，部族得以在戰爭中不斷獲勝，日益強盛。

功效

神奇的植物活性因子，能調節人體精、氣、神按人體體質差異和中醫理論：痛者不通，通者不痛的實踐檢驗，金巴酒純天然植物精華秘方，生態健康養身佳釀，同樣具備中醫痛者不通，通者不痛的理論和反映。如喝了金巴酒後一有輕微頭痛感，關節、手、腳、腰，有酸痛感等屬金巴酒調節人體精、氣、神的反映，不會對人體造成傷害，繼續維持每天喝的量，而後你會感覺身體精力充沛。

具體功效表現：平衡人體精、氣、神，讓你精力充沛，青春不老抗疲勞、增強免疫力、舒經活血、改善睡眠。緩解風濕關節、肩周炎、頸椎、腰椎疼痛。當你飲用金巴酒後關節、腰、腿有些酸痛時，就是金巴酒中的神奇植物因子在幫您打通經脈，調節身體機能。養腎、護腎、健腎、保腎，對腎功能下降引起的尿頻、尿急、尿不盡有良好的療效，尤其是對中老年人的前列腺，有良好的改善作用。喝金巴酒一段時間後，你夜間起來起夜的次數會越來越少，這就是金巴酒釋放的神秘力量。對胃潰瘍、腸道疾病、便秘有特殊療效。緩解長期勞累所致的腰膝酸軟、腰腿疼痛、頭暈乏力、精神疲憊與健忘。

純天然的植物精華秘方，生態健康養身佳釀，不具藥酒的藥理副作用，能夠補充身體所需物質能量，神奇的植物活性因子調節人體精氣神，構建和諧家庭。

類別流程

養生酒配方依性別及體質，分叄大類進行配製開發。女性適用養生酒：花之釀主要配方為龍眼花、甘菊花、酸棗仁、冬瓜子、杓杞子等；月之釀主要配方為桂圓、當歸、蓮葉、冬瓜子、杓杞子等。男性適用養生酒：日之釀主要配方為桂圓、當歸、麥冬、準山等；神之釀主要配方為桂圓、當歸、準山、熟地、蓮子、薏仁、酸棗仁、麥冬等。一般人均適用的養生酒：桂之釀主要配方為桂圓、山楂、紅棗等；菊之釀配方為甘菊花、荷葉等，均由藥食同源的單方材方所調配而成。

高端養生酒

選用五步蛇、蝮蛇、眼鏡蛇、銀環蛇、金環蛇、烏梢蛇、灰鼠蛇等七種藥用毒蛇，輔以西藏旺拉、紅花、西洋參、鹿茸等十幾種名貴中草藥，將傳統的浸泡工藝與現代生物技術完美結合，按照每1000公斤純糧食酒配製300條鮮毒蛇的比例，自然浸泡十二個月以上，納春、夏、秋、冬四季之精華，歷經幾十道工藝，精製成具有良好保健養生作用的極品養生酒。

飲用原則

養生酒因含有相當量的多酚類成分，具抗氧化性及一定的功效性，故其飲用方法也不同於餐用的酒類。養生酒若與油脂含量高的食物同時食用，會使養生酒口感變澀味，食物的美味度下降，故需選擇適當時間，適量飲用，是以養生酒養身需要特別注意的。

養生酒

蟲草養生酒：就寢前5-10分鐘或飯後一小時之後，是最適合飲用養生酒的時間。養生酒需依個人體質飲用，花之釀依其配方較適合年輕女性飲用；月之釀則較適合成熟女性飲用，建議飲用量為每日1至2次，每次以20-30ml為宜。日之釀較適合年輕男性飲用；神之釀依其配方較適合成熟男性溫熱後飲用，建議飲用量為每日1至2次，每次以30-50ml為量。

桂之釀適合於吃過較油膩餐點後飲用；菊之釀則最適於冰涼後夏季消暑飲用，兩者均以不醉為度。釀造養生酒的酒精度為10-12%（V/V）酒類，最佳飲用時間為2至6年，故購入應即飲用；不適合於太長時間的貯放。因為養生酒不會一次飲用完畢，未喝完的酒，請塞好瓶塞放入冰櫃，並請儘速飲用。

未來展望

酒類開放民間釀造後，中國國內酒莊大量設立，其所生產酒類以梅果、葡萄釀製之水果酒為主，榖類酒則以蒸餾米酒為大宗。國內酒類市場除了知名品牌的高品質酒品，區隔市場得宜有較佳的競爭力外，國內酒莊在進口商品及國內制酒公司的強大競爭壓力下，尚在努力成長。養生酒的消費，有其固定的族群，故品質穩定、風味特殊的養生酒在競爭激烈的酒品市場中，可以自然的被區隔，而保有一定的利益。且華人地區對中藥養身有相當概念或接受度，以新式的釀造養生酒，取代印象中藥味重、口感重、顏色深的再制養生酒，並將市場延伸至海外的華人地區，亦是提高養生酒銷貨量的可行策略。

家庭養生酒

龍眼（Dimocarpuslongan(Lour.)Steud.）為無患子科（Sapindaceae）植物，龍眼肉在《本草備要》中敘述：甘平潤，補心長智，悅胃培脾，療健忘與怔忡。能安神而熟寐，一切思慮過度，勞傷心脾，及血不歸脾諸症。中國傳統醫學對龍眼肉的功用記術，能滋補脾血、強壯脾胃、養心安神，滋補抗衰。對於思慮過度、心神不安、健忘、心律不整、常期失眠以及貧血、神經衰弱等症，均具療效。甘偉松編著的《藥用植物學》：龍眼，果肉稱龍眼肉、龍眼乾，為滋養強壯劑，治神經衰弱之失眠。花：稱龍眼花，用於婦女赤白帶。龍眼乾酒亦是農夫小民窮冬的一大補品，睡前服用一小杯，可一睡到天亮，安神兼補元氣。

分離龍眼果實之成分，由其乙醇粗抽取物，經分離及結構分析、鑑定得到5個成分，其中由正己烷層分離得2個叄帖類化合物（Friedelin，3-epi-Friedelinol）及一個固醇類混合物（Mixtureofb-Sitosteroland Stigmasterol），而由氯仿層中分離得到一個固醇類化合物（Sitosterol-3-b-D-glucoside）及一個Coumarin類化合物Scopoletin等。針對龍眼中單寧成份進行研究，從龍眼中經由各種層析法（chromatography）分離，純化出7種成份，經光譜分析及化學反應之證明，分別是：GallicAcid（I），Corilagin（II），Acetonylgeraniinisomer（III，IV），ChobulagicAcid（V），Epicatechin（VI），及ProcyanidinB-2（VII）。其中Acetonylgeraniinisomer（III，IV）為第一次被成對分離。現代醫藥科學家對龍眼的有效成份進行了深入的研究，發現龍眼肉提取液含有一種能有選擇性地抑制黃素蛋白（MAO-B）的活性物質，長期食用龍眼肉，有延緩機體衰老的進程之作用。龍眼乾（桂圓）為南部地區重要加工產品，主要消費量在冬令進補時節，本研究以米及龍眼乾為主方，依據古代配方經適當調配，以合理的釀製流程，生產適合於四季飲用的養生酒，期能使米及龍眼的利用更具經濟價值、產品更具地方特色。

療效酒

貴州有長壽長樂酒，雲南有雙珍，曾與雲南白藥齊名的彝藏雙珍酒，在雲南稱為神酒。

彝藏雙珍酒，是由彝藏蕎酒和32味雙珍神秘配方經過傳統工藝精製而成，從下糧、發酵、釀製、窖藏這樣一個過程需要5年時間，內含18種胺基酸、9種微量元素和多種肽類成分，能抗炎、防癌、治疾病、增強體能，融營養、保健、養生、治療為一體，是雲南省首創的食藥兩用營養保健飲品，上世紀90年代就已經通過雲南省藥物研究所、農業科學院和經貿廳的審批，可以生產銷售的，並且是國內唯一獲得兩項國家級金獎，一項國際級金獎的養生營養保健酒。

延年益壽酒：具備養血安神、清心除煩、和胃健脾、滋補肝腎、延年益壽功能，分250ml、700ml內服型。

由高度純糧白酒、茯苓、枸杞、黃精、大棗、牡蠣、阿膠、山藥、龍眼、決明子、金銀花等中草藥配製而成。

療效外用酒：具備祛風除毒、和血止痛、接骨生肌、對前列腺炎、脈管炎、肌腱萎縮、體表腫瘤等疾患有特殊療效，700ml外用。

由高度純糧白酒、代用虎骨、蠍子、蜈蚣、土元、烏梢蛇、蟾蜍、草烏、川烏、當歸、藏紅花、沒藥、公藤等製成。

壯元春（延後酒）：治男女不育、堅壯陽道、主生男。