青城派養生酒

青城派養生酒系四川道城酒業有限公司選用青城山之天然泉水、甄選名貴中藥材，及採用青城派道家延續千年的“養生酒”秘法，通過古法釀造：選料、取水、過篩、浸泡、冷卻、攪拌、加酒麴、發酵、上甑、蒸餾、出甑，配合現代工藝精製而成。

基本介紹

• 中文名：青城派養生酒
• 主要原料：名貴中藥材，青城山泉水，名酒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生

歷史文化

青城派 發源於中國道教發祥地青城山，是中國武術著名流派，有近2000年的歷史。相傳起始於青城丈人，又有李八百等人習傳之。歷代高手輩出，僅清代即出了111個武舉人。“蜀之八仙”之一的李八百的故事在民間流傳甚廣，東晉醫學家葛洪《神仙傳》云：“李八百，蜀人也，莫知其名，歷世見之，時人計其年八百歲，因以為號。或隱山林，或出市廛。”因見唐公昉有志於道，歷試之，最後以《丹經》一卷授之，入雲台山仙去。五代王仁裕所撰《玉堂閒話》亦云：“興元斗山觀，自平川聳起一山，四面懸絕，其上方於斗底，故號之，有唐公昉飲李八百仙酒全家拔宅之跡。”此況宋代李昉等編纂的《太平廣記》亦有記載。然則仙人已去，仙酒釀造之法也幾近失傳。然則冥冥之中自有天道。後有門內弟子整理仙人經卷丹方，重獲酒方孤本。流傳於青城派之內，傳延至今。現任掌門人劉綏濱便長期飲用此酒。
掌門人劉綏濱長期致力於推廣道家養身文化，攜手道城酒業對養生酒的釀造工藝進行了現代化改良，使之品質更穩定，更適合大眾使用。並以門派之名冠之。現今的“青城派”酒由此得名。

釀造中的五行元素

儲酒陶壇、原糧、釀造之水、釀造的火候、窖池。分別代表著五行中的金、木、水、火、土五種元素，釀造就是五行相生相剋、互為其根的過程。
青城派養生酒選材：
“青城派”道家養生酒選材、組方、炮製上都貫穿著五行生剋的思想，如下圖所示：
五行五方五色五季五味炮製五臟
木東：人參青：石燕春：五加皮酸：醋燒炭法肝
金南：龍眼赤：大棗夏：淫羊藿苦：黃酒火潘法心
水中：地黃黃：佛手長夏：鹿茸甘：大棗土埋法脾
火西：枸杞白：白茅根秋：肉桂辛：丁香銀鍋升煉法肺
土北：甘草黑：熟地冬：山藥鹹：鹽水浴法腎
“青城派”道家養生酒正是通過五行對應五方、五色、五味、五季、五臟，加天地人三才，薈萃36味天地珍品，以應北斗叢星中的三十六天罡，進行選材、組方、炮製、釀造，不僅是青城派近兩千年道家養生文化的見證，更是體現了華夏文明對生命孜孜不倦的不斷探索和追求。是不容錯過的歷史篇章。

釀造方法

古法
選料、取水、過篩、浸泡、冷卻、攪拌、加酒麴、發酵、上甑、蒸餾、出甑
中國釀酒的歷史源遠流長，最早可以追溯到新石器時代中期以前。
《漢書·食貨志》中又云："酒，百藥之長"。可見在古人的理解中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關係，在遠古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。"醫"的古文字本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。“青城派”道家養生酒就是在這樣的背景下產生的。其釀造方式精細繁雜，又與《禮記》《養生方》等古籍上對釀酒的記載有諸多相似。
藥材經過炮製，分成三份。一份蒸煮取汁，加青城山天然泉水用以浸曲。一份和蒸熟的高粱混合攪拌，用以發酵。一份加入發酵好的酒醪，經過九次蒸餾，仙釀終成。
其大致過程如下：
藥材→炮製→蒸煮取汁→浸曲←泉水
│　↓
│　混合←熟高粱←蒸煮←高粱
└─→↓
發酵
↓
酒醪←藥材
↓
好酒→繼續發酵
↓
藥酒
現代工藝

生態環境

一山
青城山位於灌縣西南15公里，歷史名山，道教發源地之一。被稱謂“天下第五名山”“道教第五洞天”，又有“青城天下幽”之美譽。素為歷代文人墨客所推崇。名勝古蹟，詩詞歌賦隨處可見，自古以來便是文人墨客探幽訪勝和隱居修理的聖地。如“詩聖”杜甫曾作“自為青城客，不唾青城地。為愛丈人山，丹梯近幽意。”又如老舍先生亦有作《青蓉略記》“嘆青城山，青的出奇。”是一種使人吸到心中去的“似滴未滴。欲動未動的青翠。”
青城山一向被認為是"神仙的居所"，“蜀之八仙”中就有五位隱修於仙山。於這樣一個人傑地靈的寶地，仙酒的誕生也成為一種必然。
一水
都江堰位於四川成都平原西北部的岷江上，於公元前250年蜀郡太守李冰父子鑿離堆分兩江而建。是全世界迄今為止，年代最久，唯一留存，以無壩引水為特徵的宏達水利工程。兩千多年來一直發揮著防洪灌溉的作用。使成都平原成為水旱從人，沃野千里的“天府之國”。2000年與青城山一起列入《世界遺產名錄》。