飲膳正要(2022年中國紡織出版社出版的圖書)

《飲膳正要》是一本2022年中國紡織出版社出版的圖書，作者是黃作陣，胡賀峰。

基本介紹

• 書名：飲膳正要
• 作者：黃作陣，胡賀峰
• 出版社：中國紡織出版社
• 出版時間：2022年7月
• 頁數：304 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787518091935
• 叢書系列：雅文食趣

內容簡介

從營養衛生和健康長壽的角度來論證烹飪調和的一部文獻，這本書可以說是中國乃至是世界上極早的飲食衛生與營養學專著，對傳播和發展中國衛生保健知識起到了重要作用。該書的名稱雖為《飲膳正要》，但內容包括了醫療衛生，以及歷代名醫的驗方、秘方和具有蒙古族飲食特點的各種肉、乳食品，明代名醫李時珍所著《本草綱目》也引用了該書的有關內容。所以，《飲膳正要》一書，對於研究與傳承中國的醫藥、食療和蒙古民族的醫藥科技史都具有重要的意義。本書是原著的註譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊。

作者簡介

忽思慧，元仁宗延祐年間（1314-1320年）被選任為宮廷飲膳太醫，負責宮庭中的飲食調理、養生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫經驗中的食療學成就，並注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。 黃作陣，北京中醫藥大學醫學人文系教授，博士生導師。師從錢超塵先生、嚴季瀾教授學習中醫文獻學、中醫古籍訓詁學。2006年獲醫學博士學位。

圖書目錄

飲膳正要第一卷

1 三皇聖紀 2

2 養生避忌 6

3 妊娠食忌 12

4 乳母食忌 18

5 初生兒時 22

6 飲酒避忌 25

7 聚珍異饌 30

飲膳正要第二卷

1 諸般湯煎 87

2 諸水 111

3 神仙服食 113

4 四時所宜 130

5 五味偏走 139

6 食療諸病 143

7 服藥食忌 172

8 食物利害 175

9 食物相反 180

10 食物中毒 185

11 禽獸變異 189

飲膳正要第三卷

1 米谷品 194

2 獸品 205

3 禽品 222

4 魚品 229

5 果品 235

6 菜品 247

7 料物性味 263