《飲膳正要》是2016年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲膳正要
- 作者：忽思慧
- 出版時間：2016年4月1日
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- ISBN：9787506782753
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲膳正要(中醫傳世經典誦讀本)》是我國首部營養學專著，初刊於元天曆三年(1330年)。作者忽思慧，生平無考，兼通蒙漢醫學。曾於元仁宗延祜年間被選為宮廷的飲膳太醫。他根據任職期間積累的豐富的營養衛生、飲食保健及烹飪技術等經驗，選擇歷朝食療精粹和民族食療方法著成是書。全書共分為三卷，卷一栽有三皇聖紀，養生、飲酒避忌．妊娠、乳母食忌及山珍海饈所做的羹、粉、湯、面、粥、餅等聚珍異饌。卷二記載了諸般湯煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食療的天然食品，如米、谷、果、菜、魚、禽、獸及料物等，詳細敘述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等內容。《飲膳正要》集營養學、藥物學、養生學及康復學之大成，具有濃郁的民族特色，有較高的實用價值和學術價值。
圖書目錄
卷第一
三皇聖紀
太吳伏羲氏
炎帝神農氏
黃帝軒轅氏
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
松黃湯
杪湯
大麥算弄子粉
大麥片粉
糯米粉拍粉
河羹
阿菜湯
……
卷第二
卷第三
