《圖解飲膳正要》是2021年華齡出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：圖解飲膳正要
- 作者：劉從明
- 出版社：華齡出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787516918784
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飲膳正要》是元代飲膳太醫忽思慧在14世紀30年代編撰的一部宮廷飲食專著，是我國甚至是世界上最早的飲食衛生與營養學專著。作者對元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以總結與整理，集累朝親侍進上御用奇珍異饌、湯膏煎造及諸家本草、名醫方術，並日常所用谷肉果菜，以及飲食相宜、五味調和、食療諸病、服藥禁忌等編撰而成，共分3卷，15大類，自成體系，圖文並茂，具有較高的中醫食療養生的參考價值。鑒於該書是由文言文所著，對於現代人而言使用很不方便。作者根據現代技術標準，以及生活習慣進行了編撰，用圖文形式，力求用通書易懂的方式將中國傳統國學經典介紹給廣大讀者，在吸取健康知識的同時，感受到祖國傳統文化的博大精深。
圖書目錄
卷第一
三皇聖紀
太吳伏羲氏
炎帝神農氏
黃帝軒轅氏
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
松黃湯
粆湯
大麥筭子粉
大麥片粉
糯米粉□粉
河?羹
阿菜湯
雞頭粉雀舌□子
雞頭粉血粉
雞頭粉撅面
雞頭粉□粉
雞頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黃湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
盞蒸
團魚湯
苔苗羹
熊湯
鯉魚湯
炒狼湯
圍像
春盤面
皂羹面
山藥面
掛麵
經帶面
羊皮面
禿禿麻食
細水滑
水龍饃子
馬乞
搠羅脫因
乞馬粥
湯粥
粱米淡粥
河西米湯粥
撒速湯
炙羊心
攢雞兒
炙羊腰
炒鵪鶉
盤兔
河西肺
薑黃腱子
鼓兒簽子
帶花羊頭
魚彈兒
芙蓉雞
肉餅兒
鹽腸
腦瓦剌
薑黃魚
攢雁
豬頭姜豉
蒲黃瓜薹
攢羊頭
攢牛蹄
細乞思哥
肝生
馬肚盤
炸胙兒
熬蹄兒
熬羊胸子
魚繪
紅絲
燒雁
燒水札
柳蒸羊
倉饅頭
鹿奶肪饅頭
茄子饅頭
剪花饅頭
水晶角兒
酥皮奄子
撇列角兒
蒔蘿角兒
天花包子
荷蓮兜子
黑子兒燒餅
牛奶子燒餅
□餅
頗兒必湯
米哈訥關列孫
……
卷第二
卷第三
