《飯店質量控制與管理》是2008年科學出版社出版的圖書，作者是鄭向敏。
基本介紹
內容提要,圖書目錄,
內容提要
本詢挨晚書既強調質量管理學科的理論性和科學性,注重飯店戶汽質量控制過程的獨特性和功能性,又重視催備拒訂質量控制與管理的理論與方法,強調飯店質量管理實踐運作中的實用性和可操作性。全書共九章,內容包括:飯店質量控制與管理概述、飯店質量控制與管理的理論與方法、飯店質量控制與管理體系、全面質量管理、飯店產品質量控制與管理、飯店服務過程質量控制與管理、顧客關係管理、飯店質量經濟性分析、飯店質量管理的發展歷程與新思想。本書在內容選擇與編排上既能使讀者學到質量管理的理論知識,又能在技術和方法上指導讀者適應現代飯店質量控制與管理。
圖書目錄
前言
第一章 飯店質量控制與管理概述
第一節 質量控制與管理的基本概念
第二節 質量控制與管理的對象與內容
第三節 服務質量控制與管理
第二章 飯店質量控制與管理的理論與方法
第一節 飯店質量管理的基本原理
第二陵舉蒸節 飯店質量管理的基礎理論
第三節 飯店質量控制與管理方法匙良煮
第酷灶仔趨四節 飯店服務戰略管理與方法
第三章 飯店質量控制探店奔與管理體系
第一節 飯店服務質量保證體系
第二節 飯店服務質量評價體系
第三節 飯店服務質量監控體系
