《現代飯店服務質量管理與控制》是1999年1月經濟科學出版社出版的圖書，作者是張潤鋼。
基本介紹
- 書名：現代飯店服務質量管理與控制
- 作者：張潤鋼
- ISBN：9787505816275
- 頁數：165
- 定價：13.50
- 出版社：經濟科學出版社
- 出版時間：1999-01
- 裝幀：平裝
作者簡介,作品目錄,
作者簡介
張潤鋼 1959年出生，1982年畢業於北京國際政治學院，後到瑞士洛桑旅館學院進修飯店管理。曾任北京崑崙飯店副總經理，兼任錦江集團北方公司培訓總監：深圳新世紀酒店總經理。現任中國東方信託投資公司副總經理兼東方酒店管理公司總經理，同時任汕頭金海灣大酒店、珠海銀都酒店和深圳新都酒店董事長等職。
作品目錄
引言
第一章 飯店服務質量管理的概念
第一節 飯店服務質量
第二節 飯店服務質量管理
第三節 飯店服務質量管理的特點
第二章 管理模式――飯店服務質量管理的目標制定
第一節 模式制定的原則
第二節 模式實例介紹
第三章 現場管理――飯店服務質量管理的實施落實
第一節 衛生管理
第二節 操作管理
第三節 設備管理
第四節 氣氛管理
第五節 信息管理
第六節 安全管理
第七節 效率管理
第四章 檢查整改――飯店服務質量管理的有效保障
第一節 檢查的組織形式和實施方式
第二節 檢查報告
第三節 檢查中應注意的問題
第四節 檢查後的處理與整改
第五章 PDCA循環在飯店服務質量管理中的套用
第一節 PDCA循環的概念
第二節 飯店服務質量管理中的PDCA實例
第三節 PDCA循環的具體步驟
第四節 PDCA循環的特點
後記
第一章 飯店服務質量管理的概念
第一節 飯店服務質量
第二節 飯店服務質量管理
第三節 飯店服務質量管理的特點
第二章 管理模式――飯店服務質量管理的目標制定
第一節 模式制定的原則
第二節 模式實例介紹
第三章 現場管理――飯店服務質量管理的實施落實
第一節 衛生管理
第二節 操作管理
第三節 設備管理
第四節 氣氛管理
第五節 信息管理
第六節 安全管理
第七節 效率管理
第四章 檢查整改――飯店服務質量管理的有效保障
第一節 檢查的組織形式和實施方式
第二節 檢查報告
第三節 檢查中應注意的問題
第四節 檢查後的處理與整改
第五章 PDCA循環在飯店服務質量管理中的套用
第一節 PDCA循環的概念
第二節 飯店服務質量管理中的PDCA實例
第三節 PDCA循環的具體步驟
第四節 PDCA循環的特點
後記
