《飯店服務與管理(第二版)》編寫突出以職業需求為依據、以能力為本位、以工作過程為導向的教改理念，致力於滿足學生職業生涯發展的需要，其功能在於讓學生從整體上對飯店有所認識。通過各種活動，使學生了解飯店的發展歷史、組織機構、各功能區；掌握客人從入店到離店的整個服務流程，重點以前廳、餐飲、客房服務為切入口；熟悉各崗位基本工作需求，掌握飯店環境布置、服務流程、服務員素質要求、服務產品推銷等內容。全書共分六部分項目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店。《飯店服務與管理(第二版)》為第二版，刪除了一些過時的內容，補充了新知識、新內容，以期更符合學生的認知心理和行業的發展的客觀趨勢。《飯店服務與管理(第二版)》可作為中等職業學校旅遊服務與管理專業教材，也可作為旅遊行業崗位培訓教材。
基本介紹
- 書名：飯店服務與管理
- 出版社：高等教育出版社
- 頁數：158頁
- 開本：16
- 作者：張建國
- 出版日期：2014年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787040407846
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店服務與管理(第二版)》由高等教育出版社出版。
圖書目錄
項目一初探飯店
任務一追蹤飯店業的成長
任務二通覽飯店的構成
任務三造就優秀的“飯店人”
項目二觀前廳
任務一認識飯店的“神經中樞”
任務二營造典雅的大堂氛圍
任務三提供高效的前廳服務
項目三住客房
任務一認識飯店的“管家”
任務二布置舒適的客房空間
任務三進行細緻的清潔保養
任務四提供溫馨的客房對客服務
項目四品餐飲
任務一認識飯店的“美食工廠”
任務二營造怡人的進餐氛圍
任務三知曉豐富的餐飲知識
任務四提供周到的餐飲服務
項目五享康樂
任務一了解康體休閒運動
任務二了解保健休閒項目
任務三了解娛樂休閒活動
項目六深探飯店
任務一控制服務質量
任務二處理賓客投訴
任務三應對安全事件
主要參考書目
任務一追蹤飯店業的成長
任務二通覽飯店的構成
任務三造就優秀的“飯店人”
項目二觀前廳
任務一認識飯店的“神經中樞”
任務二營造典雅的大堂氛圍
任務三提供高效的前廳服務
項目三住客房
任務一認識飯店的“管家”
任務二布置舒適的客房空間
任務三進行細緻的清潔保養
任務四提供溫馨的客房對客服務
項目四品餐飲
任務一認識飯店的“美食工廠”
任務二營造怡人的進餐氛圍
任務三知曉豐富的餐飲知識
任務四提供周到的餐飲服務
項目五享康樂
任務一了解康體休閒運動
任務二了解保健休閒項目
任務三了解娛樂休閒活動
項目六深探飯店
任務一控制服務質量
任務二處理賓客投訴
任務三應對安全事件
主要參考書目
