客房服務：飯店服務與管理專業

內容簡介

《客房服務》：教育部規劃教材,中等職業學校飯店服務與管理專業

圖書目錄

第一章客房部概述
第一節客房部的職能
第二節客房部的管理目標
第三節客房部的組織機構
第四節客房部服務員的崗位職責及任職資格要求
第五節客房部與其他部門的關係

第二章客房基本知識
第一節客房的種類
第二節客房的布局及設備的配備
第三節客房用品的配置

第三章清潔器具和清潔劑
第一節清潔器具
第二節清潔劑

第四章客房的清潔保養
第一節客房的日常清掃整理
第二節客房的殺菌消毒
第三節客房的計畫衛生
第四節客房清潔保養的質量控制

第五章公共區域及面層材料的清潔保養
第一節公共區域的清潔保養
第二節面層材料的清潔保養

第六章對客服務
第一節對客服務的模式
第二節對客服務的質量要求
第三節對客服務的程式規範
第四節客人的特點及服務要求
第五節對客服務質量的控制

第七章客房的安全保衛
第一節防火
第二節防盜
第三節預防其他安全事故
第四節安全事故的處理

第八章客房的物資管理
第一節客房家具設備的管理
第二節客用物品的管理
第三節客房布件管理
第四節降低消耗和環境保護

第九章客房部的人力資源管理
第一節編制定員
第二節勞動力的安排與控制
第三節服務員招聘
第四節服務員培訓
第五節服務員評估
第六節激勵
附錄Ⅰ除污指導
附錄Ⅱ客房服務禮貌用語範例
附錄Ⅲ客房服務特別注意事項
附錄Ⅳ客房服務常用名詞術語英漢對照.

序言

本書是教育部職業教育與成人教育司組織編寫的全國中等職業學校飯店服務與管理專業教材，是教育部規劃教材。
根據中等職業學校旅遊專業教學和國內外飯店服務與管理的現狀及發展趨勢，從滿足教學和培訓的實際需要出發，以系統性、實用性和先進性為原則，結合本人長期從事教學和飯店工作的實踐經驗，本書比較全面地介紹了飯店客房服務與管理的專業知識和操作技能。
作為教材，本書的主要特點是操作性較強。在結構和內容的安排上力求方便教學，保證教學質量，同時兼顧對飯店實踐工作的指導性。

客房服務：飯店服務與管理專業

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